洋蔥有點辣，經常吃點血壓會平穩，癌症也會遠離您

洋蔥，是一種讓人既愛又恨的食物，愛它是因為它對身體能夠起到很好的作用，恨它是因為每次切它都會弄得淚流滿面。洋蔥會對我們身體起到哪些好處，怎樣做才不會導致淚流滿面？

洋蔥中的營養物質對人身體的好處是極大的，經常吃洋蔥能夠預防慢性病，降低癌症的發病率，這是因為洋蔥中含有豐富的硒和槲皮素。硒是一種具有抗氧化作用的礦物質，能夠阻斷活性氧和自由基的致病作用，延緩皮膚的衰老乃至預防某些慢性病的發生。而槲皮素的主要來源是紅皮和黃皮洋蔥，是目前已知的最強的抗癌物質之一。能夠預防細胞內產生致癌物質，進而阻止癌細胞的擴散，儘早終結癌細胞病變。洋蔥中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以結合身體中的膽酸，降低血清膽固醇的含量，同時還可以起到降血壓的作用。洋蔥的辣味可以促進食慾，讓人有吃的慾望，洋蔥中的粗纖維能夠還能促進消化。

切洋蔥時非常痛苦的，洋蔥的辣味會把我們折騰的淚流滿面，其實這主要是因為洋蔥中含有一種物質是催淚因子--含硫氣體。當用刀切洋蔥的時候，細胞受到外力作用破碎，液泡中的蒜氨酸酶就會獲得與烷基半胱氨酸硫氧化物接觸的機會，並將烷基半胱氨酸硫氧化物水解成硫代丙醛-S-氧化物，硫代丙醛-S-氧化物就是導致人眼睛流眼淚的主要成分，也被人們稱之為催淚因子。其實這種問題是非常好解決的，炒菜之前，可以先把洋蔥放入冰箱的冷凍室儲存半小時，或者直接放入冰箱的冷藏室儲存幾個小時，這樣就降低了蒜氨酸酶的活性，這樣在切洋蔥的時候就不會淚流滿面了。

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