揭秘 | 美國科學家公布真相！原來酸奶就是披著健康外衣的狼！
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她鄉華聞 · HERLAND
她鄉華聞(微信ID：chicvancouver)編輯
不管是含糖量還是碳水化合物，1小盒酸奶都超過1罐可樂！
1小盒酸奶=2罐可樂！
不知道從什麼時候起，人們颳起了一股酸奶潮流風。大家對酸奶有益健康的觀點深信不疑，靠酸奶養生、靠酸奶治病、靠酸奶減肥等消息層出不窮。
然而，你知道嗎？
不管是含糖量還是碳水化合物，1小盒酸奶都超過1罐可樂！
不僅是可樂，酸奶比奶油夾心蛋糕的含糖量還要高！
其實酸奶在國外有個昵稱：
Sugar-Packed Snack
就這樣，你還想靠喝酸奶減肥？
營養學專家Monica Reinagel表示，要減肥可以喝希臘酸奶，這種酸奶每份僅包含6克糖。
可是你真的知道希臘酸奶吃起來是什麼味道嗎？
希臘式酸奶又稱脫乳清酸奶，是將酸奶通過布或者紙濾去乳清後的產物。保留了酸奶獨特的酸味。
而我們在超市買到的都是經過加工的酸奶，會大量加入蔗糖，改善酸味。
酸奶本身一般包含12-15克糖分。
低脂酸奶中的含糖量比普通酸奶還要高，大概有17克左右。而現在，市面上大多數的酸奶都會做成各種口味。比如「大果粒」系列，裡面添加了不少果醬。這些甜膩的果漿就是糖分的另一大來源。
只要你喝起來覺得口感還不錯的酸奶，含糖量都不會太低！
碳水化合物就是糖類化合物，是不同類型糖的總稱。每100克熱量609KJ！脂肪9.9g，糖分11.2g......這一杯下去，就是一大碗飯呀，可是飯里還沒這麼多脂肪呢！
有醫師表示，就算含糖量低的酸奶，能量都比可樂高得多，但雖然酸奶含糖量高，益處還是有的。
可是酸奶的益處，卻並不像市面上宣稱的那樣有著減肥、增加免疫力、延年益壽等神奇效果......
酸奶的神奇功效從何而來？
俄國生物學家梅契尼科夫，1908年獲得了諾貝爾醫學和生理學獎，被尊稱為「人類免疫學之父」，酸奶的強大功能是與他分不開的。
1899年9月，梅契尼科夫在法國報紙《le matin》上語出驚人，
他聲稱保加利亞人是全世界最長壽的民族。他在這裡，發現了一個長壽村落，
每20個人當中就有一位百歲老人。而其長壽的秘訣，正是因為「酸奶」這種飲品。
兩個月後，梅契尼科夫發表了一篇論文，聲稱在保加利亞人愛喝的酸奶中，發現了一種叫作「保加利亞乳酸菌」的神奇物質，每天食用這種「乳酸菌」，人人都能活到150歲。
這可是從諾貝爾獎得主、權威科學家嘴裡說出來的話啊！也就因此，在短短五年間，世界酸奶的產量從零躍升至年產1180萬加侖。
但是事實，馬上就啪啪的打了臉。1916年，梅契尼科夫在71歲的時候去世了。
一年後，科學家重新做了調查，發現保加利亞人根本不長壽，也沒有長壽村。
歐洲民眾漸漸放下了喝酸奶的勺子，但是酸奶文化還在流傳。
在那之後，1942年，美國出現了第一家酸奶廠，宣揚酸奶具有減肥、美白等保健功效。但很快，就引起了美國食品藥品監督局FDA的注意。
1960年，FDA對酸奶做了嚴格的科學分析。最後發現，酸奶和乳酸菌，並不具有減肥、美白、增強免疫力、抗衰老等效果，營養價值也很有限。
從1962年開始，美國境內便不允許出現任何宣傳酸奶具有健康功效的廣告。
到了21世紀初，食品廠商開始向酸奶中添加一種叫做「益生菌」的微生物。然而可悲的是，這些益生菌對人體的益處，從未被證明過確實有效。
據媒體報道，歐洲食品安全局斷定，市面上數百種所謂「益生菌」，沒有一種能夠增進腸道健康或免疫力，隨即命令歐洲所有乳業公司，停止宣稱其具有這一功效。
到了2009年，法國達能公司旗下的酸奶，因誇大益生菌的效果，以欺騙消費者告上了法庭，最終被判賠償3500萬美元，並修改了宣傳語。
種種事件表明，市場上的酸奶、乳酸菌、以及花樣百出的益生菌，並沒有直接有效的證據表明它們有減肥、長壽等效果。
甚至可以說，很多國家早已認清了酸奶的真面目，而國內的消費者還被蒙在「增加免疫力」、「營養豐富」的鼓裡。
酸奶的真相
1、吃撐了喝酸奶不助消化
在很多人眼中，「助消化」是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸奶。
事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經常喝對於改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，並不利於消化。
2、酸奶與很多食物不搭
很多人吃完燒烤來一杯酸奶，吃完火鍋再來一杯酸奶。事實上，酸奶不僅不能把你吃進去的油脂趕跑，反而很有可能變成致癌物。
比如，酸奶不能和香腸、臘肉等高油脂的加工肉製品一起食用。因為加工肉製品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
3、酸奶不減肥
網路上盛傳喝酸奶能減肥，其實發酵奶的原料是牛奶，一杯牛奶的熱量需要散步一個小時以上才能消耗完。
而牛奶在發酵之後，熱量並沒有降低，同時牛奶的含糖量低，為了增加酸奶的口感會額外添加糖分，這也導致酸奶的熱量在增高。
所以，利用酸奶減肥並沒有效果。
4、酸奶對改善腸胃沒效果
人們經常說，酸奶中的活乳酸菌可以通腸道，對腸胃有益。
事實上，常溫銷售的酸奶產品中根本沒有活乳酸菌。那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個月的酸奶產品，實際上屬於「滅菌」酸奶。就是說，生產者把酸奶進行高溫加熱，把所有的乳酸菌都殺光了，然後包裝。
而多數冷藏酸奶中有活乳酸菌，但進不到你的腸道里。絕大多數酸奶產品中含有活乳酸菌，不過在通過胃腸道的時候，只有極少數幸運的菌能被億萬同伴掩護，最終到達大腸當中，並棲息繁衍下去。
就是說，即使是含有乳酸菌的酸奶，能進入人體腸胃的乳酸菌也是少到可以忽略不計。
5、「零脂肪」暗藏高糖
經常號稱「零脂肪」的酸奶和活乳酸菌飲料，其實也是高糖飲品。大量的乳酸菌培養會產生很多酸，口感實在難以下咽，這需要加入足夠多的糖來中和酸味，顯得比較酸甜適口。
但是，需要控制血糖的人就不太適合喝它們，需要控制體重的人也要小心，因為零脂肪不等於零卡路里。
6、
酸奶補鈣效果不如牛奶
提到補鈣，多數人想到的是牛奶而並不是酸奶。其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，在發酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以酸奶仍有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質，都可促進鈣吸收。
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來源：北美報告
作者：
十斤肉
柏中祁編輯：
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