它是烤串必不可少的，也是一款很百搭的醬料，配什麼都好吃

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導讀：它是烤串必不可少的，也是一款很百搭的醬料，配什麼都好吃

烤串大家都很喜歡吧，腌的非常入味的肉塊、魚和蔬菜放在火上烤一烤就非常的好吃！不知道你們那裡吃烤串的時候會配什麼來吃，我們家鄉吃烤串的時候會配上薄薄的小餅和蒜蓉辣醬，拿一張小餅刷上蒜蓉辣醬放上點小蔥，最後把烤串擼在小餅裡面捲起來咬一口特別的香辣過癮！蒜蓉辣醬就是這樣吃的精髓之處，好吃的辣醬會使人們的胃口大增，就會吃的很多賣的烤串也多。

蒜蓉辣醬

有的時候不想去燒烤攤吃的時候就會買回家來吃，就會順便買一袋蒜蓉辣醬回來一塊吃，吃不完的時候我就會用它來拌麵條和拌米飯吃都很好吃。這天就想著自己能不能做一下這個辣醬呢？掌握了配料就好做了，下面就是我總結出來蒜蓉辣醬的做法和配料了。

【蒜蓉辣醬】

【原材料】：紅辣椒、蔥、姜、蒜、植物油、香葉、八角、花椒、小茴香、黃豆醬、食鹽、白糖。

【製作過程】：

1、買一些紅辣椒回家（數量根據自己想做的量來定），把辣椒逐個洗凈晾乾水分（無論是做腌菜或是醬菜都要把食材充分的晾乾，這樣才能長時間的儲存）。

蒜蓉辣醬

2、再準備一切配料：蔥（蔥只選用大蔥的蔥白）、姜（一小塊就好，洗凈去皮）、蒜（蒜要多一些，大約四五頭的樣子，都剝掉皮），把它們分別切成碎末。

蒜蓉辣醬

3、晾乾的紅辣椒把辣椒蒂和辣椒籽去掉（用手抓住辣椒蒂往裡一摁一轉，連帶辣椒籽就都出來了），最後也把辣椒給剁碎（也可以用攪拌進攪成有顆粒感的狀態）。

蒜蓉辣醬

4、鍋燒乾後多倒一些植物油，放入香葉、八角、花椒和小茴香，用中火炸香，不要炸糊，炸出香味撈出來，再把蔥姜蒜放進去爆鍋。

蒜蓉辣醬

5、蔥姜蒜爆香後把剁好的辣椒倒進去，換成大火不停的攪拌，以免炒糊，炒至十五分鐘左右，把辣椒的水分炒干。

蒜蓉辣醬

6、等到鍋中的辣椒炒至時間一半的時候放入黃豆醬，水分快炒乾的時候要換成中小火來炒，剩最後五分鐘的時候把適量的食鹽和白糖都放進去，再到點生抽繼續翻炒。

蒜蓉辣醬

7、最後的五分鐘會感覺到辣椒醬越來越濃稠了，等到裡面的水分全都炒乾的時候關火，找一個無水無油的乾淨瓶子，可以使我們吃罐頭或者是辣醬剩下的瓶子，把做好的辣醬晾涼後放入裡面密封冷藏保存。

蒜蓉辣醬

做好的蒜蓉辣醬可以抹在饅頭和餅上面吃，還可以拌米飯，在炒菜的時候也可以放一些進去，出烤串的時候更是離不了它了，我感覺自己做的比外面買回來的要香辣好吃！最重要的是自己做的特別放心，不會擔心有防腐劑啥的，吃了對身體不好！如果你們喜歡吃肉醬的話，完全可以切一些肉丁放進去，這樣就成了蒜蓉辣椒肉醬了，會更加的好吃哦！

蒜蓉辣醬

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