蕎麥對控制血糖真的有用嗎？真正目的被揭開，真相讓人不敢相信

蕎麥與小米、大米、小麥不同，屬於是「混進」主食中非禾本科的蓼科植物。蕎麥與蓼科的虎杖、大黃、何首烏一樣都屬於中藥，但因為其中除了蛋白質和脂肪含量比一般穀類都高，而且其中的澱粉含量高、沒有明顯的異味，後來慢慢就作為主食食用了，尤其是蕎麥對於預防和緩解「三高」等慢性病有積極的幫助。蕎麥品種簡單可以分成甜蕎麥和苦蕎麥就行了。蕎麥中的高活性蛋白、多不飽和脂肪酸、植物異黃酮和抗性澱粉含量較高。

蕎麥是五穀雜糧中的一種，市場上也是非常常見的，其獨特的營養價值和藥用價值，被認為是世界性新興作物，深受廣大養生的朋友所喜愛。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，具有降三高的作用。蕎麥所含的膳食纖維，是一般精製大米的10倍之多。它還含有豐富的賴氨酸、球蛋白，有很好的營養保健作用。蕎麥富含的維生素E、煙酸、蘆丁等，能降低膽固醇，調節血脂、保護血管，預防腦出血。它所富含的維生素P，能維持毛細血管的通透性和脆性，預防高脂血症、動脈硬化、腦血栓等疾病。蕎麥中含有的鉻元素是人體非常需要的微元素，鉻元素具有調節血糖的作用，能促進葡萄糖進入細胞被利用。

另外主是在烹飪中要注意增加全穀物和雜豆類豆類食物，穀類加工精度越高越會引起較高的血糖應答，所以烹飪時不要煮的特別稀爛。還有非常重要的就是不管這些全穀類多好對於血糖比較高的人都要控制吃進去的量，尤其是主食的量對於血糖的影響非常大。另外研究對於只餵養蕎麥飼料的白鼠時，也發現小白鼠對葡萄糖的耐受能力也提高了，並在葡萄糖負荷後1h,胰島素的利用速度加快。

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