炸酥肉時，該用澱粉還是麵粉，餐廳大廚教你一招，以後別搞錯了
美食
10-12
炸酥肉時，該用澱粉還是麵粉，餐廳大廚教你一招，以後別搞錯了！現在有很多小孩子都特別喜歡吃肉，我們家的孩子也是一個食肉主義者，而且最喜歡吃的東西就是炸酥肉了，只要家裡面有回來的有豬肉，他就會讓我給他做炸酥肉吃，炸酥肉的做法還是比較簡單的，但是有很多人都很疑惑，在炸酥肉的時候，到底該是用麵粉還是要用澱粉？
其實原本的時候，我也不是特別了解，後來就問了一下餐廳的大廚，大廚教你一招，以後千萬別搞錯了，接下來給大家說一下這個炸酥肉的做法，做之前首先要將豬肉給腌制一下，在裡面弄上一些料酒，白糖，生抽等東西，最好也在裡面放一些食用油，這樣的話，炸出來的豬肉，吃起來味道會更加的鮮嫩。
等到豬肉差不多腌制好之後，大家就可以開始準備麵糊了，裡面到底是用澱粉好還是麵粉好，廚師是這樣說的，說這兩種東西裡面的營養成分並不一樣，麵粉裡面還有很多的維生素，但是澱粉中含有很多的糖分，兩者對於身體的作用都比較好，但是澱粉相比於麵粉來說粘性會更加好一些，能夠牢牢的掛在豬肉上面。
所以一般製作的話，大廚都會選用澱粉，大家可以在澱粉裡面加入適量的油，然後在裡面打入一些雞蛋，攪拌均勻之後將切好的豬肉放進去，要保證每一塊豬肉都沾上這些澱粉糊，最後在鍋裡面燒油，將這些豬肉炸一下就可以了，等到豬肉兩面都變成金黃色的，這個時候吃起來就是外酥里嫩。
由於我們家裡面是在農村的，所以在選用澱粉的時候，有一次我以前用到了紅薯澱粉，感覺吃起來味道會更加好一些，不知道大家看過這個教程之後，有著什麼樣的想法呢？如果想要嘗試做的話，就收藏一下文章吧。
