生吃補腎，熟吃健脾！它是「人蔘果」，煲湯粥放幾粒，全家都受補

七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈。

又到了一年中板栗成熟的季節，想起它金黃的果肉、甜糯的口感，是不是又有小饞貓嚷嚷著想吃上一盤了？

板栗是一個美味的零嘴，同時也是個養生的好東西。但吃的時候，也還是有點講究。下面給大家好好說說到底怎麼吃？

板栗生吃補腎，熟吃健脾

板栗素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。中醫認為，它有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。

★ 生吃補腎

嚼生栗子仁，可以起到溫補脾腎的作用，能防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多等癥狀。

尤其是中老年人，年紀大了腎氣虛弱，更容易出現腰腿酸軟、四肢疼痛等不適。這些都是腎氣不足的表現，這時就可以從嚼食栗子仁上補益腎氣。

不過栗子生吃不利於消化，不宜多吃。

★ 熟吃健脾

除了生吃，大家常見的板栗做法還是炒食、蒸煮等熟吃法，這些吃法就對於脾虛的人特別適用。

如果有體倦乏力、形體偏瘦、胃口較差等情況，日常可以多吃些熟板栗。

中醫說板栗補腎健脾強筋骨，但從營養角度來看，它各方面也很出色：

板栗中維生素C、維生素B1和B２、胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。（所以被叫做乾果之王嘛~）

板栗中維生素B2的含量是大米的4倍；

每100克干板栗或鮮板栗含有24～25毫克維生素C，這比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十幾倍。

板栗富含膳食纖維，每100克板栗可食部分平均為1.4克，含量不亞於蔬菜。

栗子雖好，一次吃別超過 10 顆

栗子被譽為「人蔘果」，小小一顆讓人忍不住多吃。但是，為了你的胃好，小編勸你少吃點！

相信大家都有聽過這句話「10顆栗子一碗飯」，這栗子營養豐富，熱量也不低。

1小碗米飯熱量為174千卡，而10顆栗子的熱量就達到了170千卡左右。

再加上栗子生吃難以消化，熟吃容易消化了卻會產氣，導致腸胃不舒服。所以大家吃的時候，盡量控制量，最好別超過10顆。

另外，正是因為它熱量高、容易產氣等特點，像下面這幾類人，不適宜吃栗子：

栗子含糖量高，糖尿病人不適宜吃；

經常便秘、消化不良的人。

街邊「加料」炒栗子，學會 3 招來辨別

對於大家來說，街邊炒栗子賣相那叫一個好，在燈光下，栗子油亮亮，果肉的顏色也變得金燦燦的。

栗子變得更好吃更好看，卻讓不少人心裡有了疑慮：

看著這麼好吃，裡面該不會下了什麼料吧？

確實是這樣，我們會從新聞上看到，一些黑心商販在翻炒栗子時加入工業石蠟油和糖精。這樣一來，栗子馬上就成了 「健康殺手」。

像工業石蠟油，無色無味，添加在食品中不易被人發現，具有一定的致癌性。而糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。

所以，平時買栗子時，按照下面招數挑，避免買到劣質的炒栗子。

1、嘗嘗味道

買栗子前，看可以問店家試吃一顆板栗。用糖精炒的栗子，入口就很甜，甚至還能嘗到苦味。

2、用紙巾擦

用紙巾擦一擦栗子的外殼，如果發現上面有明顯油污，且越擦越亮，說明這栗子可能加了石蠟油。

3、分辨顏色

顏色太金黃的果肉，看起來太「假」就有可能經過化學處理。

當然，如果是外面的炒栗子不放心，可以選擇自己買生栗子搭配其他食材。

PS：買生栗子時，可以按照顏色淺、絨毛多、外殼較少光澤的來挑，這種栗子更嫩更好吃。另外，一面圓、一面平的栗子，比兩面都平的甜。

3 道板栗食譜，補脾養腎強筋骨

1、栗子雞腳湯

做法：雞爪10隻、瘦肉500克、栗子90克、胡桃肉60克、陳皮10克，將以上各項清洗乾淨，加入清水，文火煮熟。

點評：補腎強筋，健脾養胃，適用於腰膝無力、頭暈眼花、夜尿頻多、脾虛久瀉等。

2、板栗燒雞

做法：準備去殼新鮮板栗150克，新鮮雞腿150克。鍋中熱油放入板栗炒到表面變色後撈出備用，再次放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。隨後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

點評：板栗澱粉多，可與肉類一起烹調。中醫認為，腎虧尿頻、腰腿無力者可常吃板栗燒雞，對改善癥狀有一定幫助。

3、板栗粥

做法：粳米100克、板栗200、桂圓肉15克、大棗10枚，將食材清洗乾淨後，先取粳米和板栗放入鍋中，加入適量水，用武火燒到沸騰再轉文火，最後10分鐘加入桂圓肉、去核的大棗以及少量白糖煮熟即可。

點評：這道板栗粥，既能補腎健脾，又能益氣養血，尤其適合脾腎虛弱、陽氣不足的人食用。

生板栗去殼小妙招：

1. 把生板栗放到冰箱的冷凍室裡面冷凍2 小時取出。由於熱脹冷縮，生板栗的果實縮小就會與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開了。

2. 如果要立刻剝板栗，可以把生的板栗放到開水中煮4~5 分鐘，然後立即取出放到冷水中再浸泡3 分鐘，也很容易剝殼。

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