咬一口就捨不得放下，這塊肉才是終極美味！

秋風起，是時候貼秋膘啦！其實對於現在的我們來說，貼秋膘更像是對毫無顧忌大口吃肉的心理安慰～畢竟，香濃軟糯還Q彈的豬蹄兒是人間不可多得的終極美味啊！

紅燒豬蹄

by tangtang瑭瑭

>> Photo by alion77

··用料··

豬蹄 姜蒜

蔥八角香葉桂皮

干紅辣椒花椒冰糖

料酒生抽老抽

··做 法··

1 |豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝干備用；

2 |蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

3 |八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

4 |鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

5 |再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6 |炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

7 |抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8 |倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9 |加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10 |加入炒香的調料翻炒下；

11 |加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12 |70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

13 |撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

··廚 友 的 作 品··

豬皮Q彈可口，蹄筋香糯入味，咬一口就捨不得放下了。可惜，大凡好吃又讓人上癮的東西，大多吃相不雅。比如鴨舌、鴨骨架，還有夏天摯愛的小龍蝦！前者要剔骨，後者則要剝殼，不僅要齜牙咧嘴，還弄得滿手是油花。

>> Photo by 赫本年代

中間換高壓鍋壓了30分鐘，軟軟糯糯超好吃~湯汁都捨不得收干啦，拌飯超級香~

>> Photo by 美食性孢子

方子非常完美！就是我最近咳嗽，沒有放辣椒和花椒，但是一樣好吃哦！贊！

>> Photo by 深藍色的海妖

有點點點點好奇

趁著貼秋膘你必須吃的食物是？

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