創新菜品鐵板蹄筋鮮茶菇
美食
10-12
鐵板蹄筋鮮茶菇
主料:新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克
配料:小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克
調料:生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蚝油20克、雞精5克、雞汁20克、五香粉10克、食用油40克
製作方法:
1.將茶樹菇撕成均勻大小,清洗乾淨;
2.鍋中燒油,用高油溫將處理好的茶樹菇炸成金黃色後撈起;
3.鍋中熱油,放入大蒜米、姜米、洋蔥、小米椒(切米)爆香,下入高湯、野山椒燒開後用小火煨;
4.在湯汁中放入生抽、蒸魚豉油、雞汁、醬油、味精、雞精調味;
5.在高壓鍋中放入已過水的牛蹄筋、雞汁、蚝油、醬油、五香粉、姜粉、生抽、蒸魚豉油,大火35分鐘即可;
6.將壓熟的牛蹄筋切粒;
7.鍋中上火、澆油,放小米椒、薑絲爆香,下入已切好的牛蹄筋,炸好的茶樹菇,放入適量的高湯燒熱,加入蔥段,放少許生粉收汁,起鍋時在鐵板上放少許豬油即可。