杏鮑菇牛肉香辣醬

杏鮑菇牛肉香辣醬

杏鮑菇牛肉香辣醬

市面上的各種調味醬、下飯醬不少，味道雖然不錯，但是價格也不便宜。有的下飯醬里乾貨少，全是油，這對健康很不利，所以我經常自己熬點下飯醬，用的材料也都是應季的，既便宜，還能隨時調整。

今天我要做的是杏鮑菇牛肉醬。杏鮑菇口感鮮嫩且有質感，低熱量、低脂肪、有提高免疫力、降血脂、軟化血管等功效；牛肉更能提供優質的蛋白質、鐵等營養元素。兩種主材一結合，再放一些提味兒的調料，小火慢慢熬制，醬汁慢慢滲透進菇中，不管是拌飯還是拌麵條，或者夾饅頭烙餅，都是相當美味的！

杏鮑菇牛肉香辣醬

~~材料~~

杏鮑菇4根 牛肉餡300克

黃豆醬半碗

生抽蚝油半碗

大蒜2頭 姜1塊

辣椒粉適量

油適量，鹽適量

~~製作過程~~

杏鮑菇、牛肉餡準備好

如果想吃一粒粒的牛肉，可以直接牛肉切丁

主要調味料準備好：生抽蚝油混合均勻，黃豆醬半碗

根據具體的材料調整用量，姜、大蒜、辣椒粉準備好

杏鮑菇切小丁

姜切末，大蒜切小丁

炒鍋中倒適量油，油量可以比炒菜時多一些

如果想要保存時間長一些，可以多放油

先將薑末和一半蒜丁煸炒出香味

倒入黃豆醬，小火熬出香味

將辣椒粉倒入其中

這時放辣椒粉可以熬出辣味，還不會炒糊

將牛肉餡倒入鍋中，翻炒變色

肉餡容易粘連在一起，炒時動作要快，盡量把肉餡劃散

可將生抽蚝油融液倒入牛肉中，上色去腥

將杏鮑菇倒入牛肉鍋中，不停翻炒

醬中有鹽，杏鮑菇很快變軟出湯

小火慢慢熬，根據口味決定是否再加鹽

直到湯汁都熬進杏鮑菇里，將剩下的一半蒜丁撒入鍋中

翻炒幾下後關火

醬

~~叨叨幾句~~

熬好的杏鮑菇牛肉醬可放在冰箱冷藏保存一周，吃的時候用乾淨的勺子挖取；如果想讓時間保存更長，可以多放油和鹽，但那樣就不是太健康了；所以看自己的時間和需要來調整一下配方吧；

還可以放豆豉，就成了杏鮑菇牛肉豆豉醬。以此類推，可以在這個基礎上演變出多種下飯醬來。

Meggy跳舞的蘋果

國家一級健康管理師 美食自媒體

今日頭條、天天快報、百家號

特邀美食作者

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