東坡肉——色澤紅亮，酥爛不碎，香糯不膩口
美食
10-13
做東坡肉最好選擇帶皮五花肉，有肥有瘦，肥瘦相間的才好，今天就和大家分享一下做法
材料：五花肉、姜、蔥、紅糖、白糖、豉油，料酒、八角
做法：將五花肉的肉皮刮洗乾淨，切成正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘，取出用溫水洗凈
大砂鍋里用竹箅子墊底，先鋪上蔥和姜，再將五花肉的皮面朝下，排在上面，加紅糖、白糖、豉油，料酒，八角
蓋上鍋蓋，用毛巾封住砂鍋邊，大火燒開後，小火燜半小時左右
半小時後開一下蓋，把肉翻一下面，再小火燜半小時，用筷子翻的時候小心蒸汽燙人
將大砂鍋離火，將肉皮面朝上裝入小砂鍋中，小火收汁後即可
裝盤
