為什麼煎出來的豆腐那麼容易碎，還容易粘鍋？酒店大廚這樣解釋
說到我們中國家喻戶曉的，一道美食。豆腐應該算是一種吧，相信很多人對於豆腐這一種美食都比較熟悉，而且，在我們生活中是非常容易見到的，在我們生活中經常會遲到一些，燉豆腐啊，豆腐湯，或者是小蔥拌豆腐等等，這些都是一些家常菜。但是除了這幾樣以外，還有的很多家庭喜歡吃一些煎豆腐。主要是因為煎豆腐不僅可以作為一種美味的飯菜來食用，還能當做一個可口的小零食，但是那麼好的，食物，他也不是那麼容易做出來的，相信做過煎豆腐的很多朋友都應該知道，我們在煎豆腐的時候非常的容易碎，而且還非常的容易粘鍋，這困擾了非常多的人，但是這怎麼辦呢？為什麼煎出來的豆腐容易碎，而且容易粘鍋，酒店大廚給出了這樣的解釋。主要是因為我們在煎豆腐的時候少了這一步。
首先我們在做煎豆腐的時候，也是比較重要的一點就是選擇豆腐，選擇不同的豆腐，做出來的也是不一樣的。所以我們在選擇豆腐來做煎豆腐的話，要選擇老豆腐。選擇老豆腐的話，就不太那麼容易碎掉，而且用老豆腐做煎豆腐的話，口感也是很棒的。
那麼接下來最重要的一點來了，我們在做煎豆腐的時候很少人，都不會添加這一步。所以，酒店大廚給出了這樣的解釋，少了這一步，煎出來的豆腐才那麼容易碎，這一步主要是，我們在做煎豆腐之前，要用生薑擦一下我們的鍋，其實說出來這一步的話，也有很多人不太理解，為什麼要添加這一步呢？我們在做煎豆腐的時候，要用生薑擦一下鍋底，這樣煎豆腐的時候就不太容易粘鍋了，所以，它的形狀就不會容易散掉。
為什麼我們做出來的煎豆腐容易碎，酒店大廚給出了這樣的解釋，大家在做煎豆腐的時候，可以試一下這種方法，那麼小編今天再給大家分享一下煎豆腐的一些具體做法吧。
首先我們將買來的老豆腐清洗乾淨，然後切成片狀，這個步驟需要注意的就是豆腐不要切的太薄，這樣很容易就會把豆腐給煎糊的，口感就不用再說了。再接著我們把生薑切成片兒後，用生薑來擦拭我們的鍋底，把鍋底全都，用生薑擦一遍之後，就可以開火，然後把鍋燒熱。燒熱以後就可以倒油了，用生薑擦拭鍋底，主要是，讓豆腐不容易碎掉。
將鍋燒熱以後，就可以倒入一些油，然後等油燒到七八成熱的時候，就開始把豆腐放進油鍋中。把豆腐放進熱油鍋中，以後千萬不要馬上去動它，要等他稍微的定型以後，晃動一下鍋，這樣就會讓豆腐受熱比較均勻。等表面有稍微金黃色的時候，可以翻動一下豆腐。千萬不要來回的翻動，這樣豆腐會特別容易散掉的。而且我們在煎豆腐的時候，千萬不要用大火。如果用小火的話，用的時間也比較的長，所以煎豆腐，中火是最合適的火候。煎豆腐煎至兩面金黃色的時候就可以盛出來了，在上面加入一些調味料，這樣一道美味可口的煎豆腐就做好了。
