作為純北方仁，我對南方人不懂「硬菜」表示？

南北差異之爭由來已久，甜咸豆腐腦之爭、買菜之爭、取暖之爭、語言差異之爭、大蔥大小之爭······這場南北差異之爭的硝煙蔓延到了生活、飲食、環境、方言等各個方面。

這周，爭論的焦點又一次回到了餐桌上。一條#北方人點菜一定要有一個硬菜#的微博引起了北方人的共鳴，也讓南方人了解了北方的又一個新詞「硬菜」。

在北方，請客吃飯的話一定要點一道硬菜才算是各方面到位。但硬菜這個詞難壞了不少南方的小夥伴。儘管這位北方朋友儘力解釋了什麼叫硬菜，但作為南方人仍然不懂。硬菜，難道要這樣才算「硬」嗎？

北方同學表示，這個硬菜必須得是拿得出手、震得住場面，得讓被請的人一看就是誠心誠意請吃飯的那種菜。

像微博中那位南方同學舉例的芥藍炒牛肉，在北方的餐桌上充其量算個女十八號。

請吃飯這個事，在南北方都是有一定講究的。

北方餐桌

必須有之硬菜

在北方請客吃飯一定得有一道大肉、雞、魚等做成的硬菜。比如鐵鍋燉大鵝、紅燒肉、醬肘子·····這種你聽完感覺好幾天都能飽的菜。

圖片來自：圖蟲創意

必須有之冷盤

稍微正式點的場合，必須得有一道冷盤。雖然在不少人看來，冷盤就是個不入流的小菜，但在餐桌上卻有著不一般的作用。經歷過硬菜的洗禮，比較能吃葷的人也需要冷盤來「漱漱口」。常年混跡飯桌的人一般點完硬菜，順口就會點，「哎，服務員，給我來個家涼（家常冷盤）」。

圖片來自：圖蟲創意

必須有之甜品

如果桌上有女士或者小孩，往往會點一道甜品，這個甜品可不是你們想的那種蛋糕、甜點之類的，北方的甜品菜是蛋黃焗南瓜、松仁玉米、鍋包肉等。對，你沒看錯，你們覺得硬到不行的鍋包肉，在北方只能算作甜品。

圖片來自：圖蟲創意

可以有之青菜

在北方的餐桌上，看到純素的青菜是不太可能的。這種青菜一般是蒜薹炒肉、山藥蝦仁、青椒肉絲等。

可以有之湯

北方人的餐桌上，看到湯的幾率非常小。如果非要說一種北方人常喝的湯，只能把疙瘩湯這座大神請出來鎮場了。

圖片來自：圖蟲創意

可以有之主食

北方人請客吃飯，主食一定是最後點，最後上的。在北方觥籌交錯的餐桌文化中，喝酒和吃主食是不能同時進行的。一定要酒過三巡，快散場了才會點主食。主食也就成為了一頓飯結束的哨音。

南方餐桌

必須有之湯

湯是南方餐桌的一大必需品，特別是廣東一帶。如果給南方餐桌上的菜評一個C位的話，那應該就是湯了。廣東請客講究「九菜一湯」，有南方的小夥伴也表示，在南方人的餐桌上，湯一定是放在中間的。

必須有之青菜

南方餐桌上的青菜跟北方大有不同。這個青菜不能是土豆、紅薯、蒜薹、豆角，必須得是那種帶著葉子的青菜。而且青菜就是青菜，白灼、蒜蓉、清炒都可以，但是絕對不能加肉。

可以有之硬菜

南方人的硬菜跨度有點廣，純葷、半葷（參考北方的青菜）、海鮮都可以算作是硬菜。比如芝士焗波士頓龍蝦，硬不硬！

可以有之位菜

位菜算是比較高檔的存在了，一般餐桌上並不常見。以例為單位，多是海參、鮑魚、魚翅等這些壹讀君只能看看但吃不起的食物。

當然，以上只是壹讀君了解到的南北方餐桌菜品特點，你們還認為南北方餐桌有什麼特點，可以在評論區告訴壹讀君。

那今天壹讀君留下的問題是：

你們吃飯的時候有什麼必點菜？

請各位壹堆飯以#周末考+南方人/北方人+必點菜#留言給壹讀君，壹讀君將挑出5名粉絲送出禮物。

好啦，今天就這樣，留言的小夥伴記得在周二的頒獎啦欄目中尋找自己的名字哦！

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