食補黃金期！推薦秋日「四大名補」，補益脾胃，強筋固腎！

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本期主播|小馨

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「養生十萬個為什麼」

秋季天氣轉涼，我們的食慾也逐漸增強，消化能力提高，正是補充由於夏天氣溫炎熱造成營養不足的最佳時候。

秋季三大食補步驟

食補步驟1：進補之前先溫養

夏日炎熱，極易導致脾胃虛弱。因此在剛入秋時，應該選用溫和的食材如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等，煮粥熬湯，和胃潤燥。

食補步驟2：葷素搭配要注意

有些人入秋便胃口大開，大量吃羊肉等滋補食品用以恢復元氣。秋天氣候乾燥，過量食用肉類會出現上火、便秘等狀況。

這時要多食用梨、胡蘿蔔、薺菜、平菇、海帶、番茄、冬瓜等清淡素食，葷素搭配才對。

食補步驟3：當季食物最可靠

中醫講求飲食順應時節，當季食物不僅新鮮而且食療效果最好。秋季是秋梨、核桃、桂圓等作物的成熟季節，種類繁多的美食真是讓人解了饞又養生。

推薦秋日「四大名補」

1、蓮子

蓮子秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

【吃法】：蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。

除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

2、芡實

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。其補腎效果強於山藥；祛濕效果優於紅小豆；鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

【吃法】：鮮芡實或干芡實泡水後可直接嚼服；也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。

3、栗子

是秋冬非常受歡迎的零食，含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富的營養成分。中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋等功效。

【吃法】：栗子可生食、炒食、加水煮食等。生吃栗子時，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。

這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高；且細嚼慢咽時消化更充分，更利於人體吸收，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等癥狀效果良好。

需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。

4、花生

是一種高蛋白的油料作物，自古享有「長生果」的美譽。《本草綱目》記載，「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢」，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。

【吃法】：值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強，因此，需要補血的人可挑選紅衣小粒花生；而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。

此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。

適宜秋季食物歸類

1、主食及豆類的選擇：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

2、肉蛋奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

3、蔬菜的選擇：豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

4、水果的選擇：橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

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