腌菜老闆：腌大雞蛋，別只懂放鹽，加上1點它，蛋黃直冒油，太香

但凡是個中國人，估計都吃過鹹鴨蛋。一個流油鹹蛋黃配上一碗白粥，箇中滋味只有試過的人才會懂。不過鹹鴨蛋雖然好吃，卻存在一個大問題，就是鹽的含量太多了。吃鹽過多，會造成高血壓、血管硬化等多種健康疾病。可是美味在前怎麼能不吃呢？小編來教你一招。其實完全可以吃咸雞蛋，雖然它不如鹹鴨蛋出名，但是美味卻不輸鹹鴨蛋。而且雞蛋不需要用那麼多鹽腌制，更加健康。你也別只懂加鹽了，其實加上1點白酒，能讓腌制過程更完美。出來的咸雞蛋，蛋黃直冒油，太香了。不說了，小編先去嘗兩個~

腌咸雞蛋

配料：

雞蛋 30個、八角 3個、花椒 30粒、食鹽 600克、白酒 100克、水 6斤

烹飪步驟：

1.雞蛋用水泡一下洗凈

2.晾乾水分

3.6斤水倒入鍋中燒開，放入鹽、花椒和大料

4.鹽化開後關火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼

5.準備罈子，放入雞蛋，倒入煮好的水

6.加入白酒，壓上重物密封，放在陰涼處腌40天

7.時間到，取出雞蛋上鍋蒸熟，就可以食用

8.不是太咸，口感好

烹飪小貼士：

1、在腌前一定要洗乾淨雞蛋，控干水分。腌夠天數必須取出，然後蒸好再放入鹽水裡保存。2、咸雞蛋的腌制方法因地區的不同而略有差異，各種腌制方法都有其獨特的風味。主要的腌制方法有：黃沙腌蛋法，鹽水腌蛋法，麵糊腌蛋法，白酒浸製法，口味則有辣味，酒味，五香。這裡為了健康，選擇了少鹽的浸製法。3、咸雞蛋，因為經過一段時間的腌制，其營養有了顯著的變化。其中蛋白質含量明顯減少，碳水化合物則升高很多。但是礦物質保存較好，並且鈣的含量大大提高，由每百克含55毫克，上升為512毫克。