黃豆芽和綠豆芽，兩者有啥不同？菜農說出「這3點」，別再挑錯了

中國飲食文化歷史悠久，博大精深，菜品的品種也非常多，而豆芽菜是如今市面上比較受歡迎的一種蔬菜。我們知道，平時生活中，我們所說的土豆發芽，大蒜髮芽都不能夠食用，那麼為什麼豆芽菜就能夠吃呢？其實豆芽菜是一種培育出來的可食用的「活體蔬菜」，營養全面，口感清爽，非常適合我們的日常飲食。而市面上最常見的就是黃豆芽和綠豆芽，那麼這兩個品種的豆芽菜存在著差別嗎？究竟有啥不同？菜農說出了其中的差壓，主要體現在3個地方，以後別再挑錯了。

1、營養價值不同

其實黃豆芽和綠豆芽在營養價值上的差別就是黃豆與綠豆的差別，黃豆芽患有較多的蛋白質和維生素，具有滋潤清熱、利尿解毒的功效，經常食用能夠緩解喉嚨疼痛，起到清肺熱、滋內髒的作用。而綠豆芽的維生素C和膳食纖維就更高一些，因此具有高水分、低糖低脂肪的特點，是一種非常健康的減肥食品，常吃綠豆芽，能夠清腸潤胃，利濕熱，清潔牙齒的功效，具有一定的保健作用。

2、口感不同

綠豆芽和黃豆芽雖然同為豆芽，但品種不同也就造成了口感上的差異，黃豆芽因為黃豆的顆粒更硬實一下，所以吃起來的口感更粗糙一點，因為豆結出吃到嘴裡能夠有明顯的存在感，但綠豆芽因為綠豆偏細嫩一些，所以吃起更脆爽，綠豆芽的豆結吃到嘴裡存在感較低，入口更順一點。

3、烹調角度不同

黃豆芽適合與食材搭配在一起來吃，適合久炒，通常與肉一起最佳，例如肉絲炒黃豆芽，或者一些肉湯里，水煮魚里用黃豆芽墊底。而綠豆芽的水分更足一些，所以用來素炒最好，而且烹飪時間較短。

以上就是黃豆芽和綠豆芽的3點區別，如果你還有其他要補充，歡迎留言。

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