燉排骨時必加它，香到舔盤！

最近北京氣溫明顯下降，小果兒每天都要穿兩件衛衣上班，走在路上還是會瑟瑟發抖……這麼冷，不就是逼我多吃肉來取暖嗎？好的，我可不能虧待自己的胃！

要說我最愛吃的肉，絕對得有排骨啊！在鍋中燉得軟爛的排骨，吃到嘴裡輕鬆脫骨，真是美滋滋呢～

排骨的做法也是相當多了，夏天吃糖醋、冬天吃紅燒，秋天可以加土豆燉，但是我最近迷上了一種新吃法，你們一定沒試過！把這種食材加到排骨里，絕對好吃到舔盤～

年糕燒排骨

by 斯佳麗

·主料·

排骨｜400克

年糕｜400克

香菇｜8~10朵

·輔料·

姜｜3片

青蒜｜2根

紅椒｜2顆

料酒｜2湯匙

八角｜1個

香葉｜2片

桂皮｜1小段

冰糖｜1塊

胡椒粉｜1茶匙

油｜2湯匙

鹽｜1/2茶匙

·做法·

1.燒熱鍋， 放入少量的油和冰糖。

2.小火慢慢炒糖，直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒。

3.將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒。

4.再加入泡好的香菇和泡過的水。

5.大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘。

6.揭開蓋， 將大料和薑片撈出。

7.加入年糕，翻炒均勻後煮5分鐘。

8.加入鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻。

9.最後加入青蒜，翻炒均勻。

10.盛入碗中即可。

小貼士

1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色後下入排骨煸炒，直至排骨表面微微發焦後下入薑片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟。

2. 再加入年糕， 年糕本來就是熟的，所以煮制時間不宜過長也不能太短，大約5分鐘即可，加入鹽等調味料， 最後加入提香的應季的青蒜翻炒均勻即可。

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