一款上好的高山白茶，除了高海拔，它還離不開這四大因素！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

攀比是人類的屬性。

比如，有一個初中同學，天天在群里曬她的鑽戒。

然後，另一個初中同學，開始曬她又帥又多金的老公。

第三個初中同學不動聲色地曬出了她的勞斯萊斯坐駕。

那一天班級群里集體失聲。

那一天，李麻花喝掉了一泡慧苑老叢，決定去畫一幅以前人家求了很久、許下重額酬金、但素材她極為不喜的畫。

看吧，很多時候，人沒有前進的動力，不是因為酬勞不夠多，而是需要一個努力前進的理由。

對於女人來說，來自原生家庭不如自己、現在卻遠超自己的同性的刺激，比任何職場上的激勵都來得直接猛烈。

啊，讓暴風雨來得更猛烈一些吧。

除了女人愛攀比，好像愛茶的人也很愛攀比。

每周末的茶聚上，都是各種爭奇鬥豔。

比如，我有九龍窠的肉桂，你就有牛欄坑的肉桂。

我有鬼洞鐵羅漢，你就一定有慧苑老叢。

我有老叢梅占，你就會拿出30年黃旦。。。。。。

總之，有茶，有好茶，有奇特的別人都沒有的好茶，是每個愛茶人的心愿。

好像有了這些攀比，人類社會才會進步，大家的識茶品茶水平，才會提高。

《2》

其實這些攀比，真不算什麼。

村姑陳見過最沒有質量的攀比，是比山的高度。

比如，村姑陳寫，太姥山是福鼎白茶的高山產區，高海拔，茶青品質極優秀。其它產區，海拔都比太姥山低。

於是，就有人不答應了。

就有人說，太姥山高，能高得過我們青龍山嗎？

咦，難道S師傅騙人，太姥山不是福鼎最好最高的茶產區？

打電話去質問，S師傅說，青龍山和柘榮接壤的一座山，那山雖然高，但山上卻不種茶，是個國營的林場，種的是林木。茶樹只種在山下，且面積還不大。不像我們太姥山的茶，種在山頂上。

哦，原來只是一座不產茶的山，那再高也沒用啊。

要比山高，珠峰比誰都高，但它不產區，再高跟我們討論茶葉的品質，又有什麼關係呢？

青龍山的朋友們，你們只能說，我們有座高山，卻不能講，我們有座產白茶的高山。

種在高山腳下的茶，不是高海拔的茶哦。

高山茶是特指種在高山上的茶，可不能偷換概念，把高山腳下或者高山旁邊的茶，都理解為高山茶。

村姑陳說太姥山高，茶好。那我家所在的山比太姥山高，理所當然我種在山腳下的茶就比太姥山好。

如果這麼理解，那就是個悖論。

我們比的是高山茶，不是高山。

我們比的不是哪座山最高，特別高，世界第一峰。我們比的是哪座山氣候好、環境好，種植的茶好。

是的，茶好，茶種在高山上，制茶工藝精湛，才是真正的好。

再高的山，茶不種在山腰以上，那也是白搭。

《3》

其實，盲目比山高的人，是因為沒有別的優勢。

純粹來抬杠。

如果自己的茶果真品質好：

比如工藝好：純日晒，薄攤，快攤，干度達標。

比如儲存好：標準的倉庫和設備，溫度和濕度嚴格達標。

比如產區好：種在高山上，山區氣候和空氣條件好，山上土壤和水質好。

只要擁有上述條件中的任意一條，都可以不跟人家去比山高，隨便挑一個優勢出來，就能把別人比下去，懟趴下。

然而，沒有。

只能候在一邊，看人家說山高的時候，跳出來橫一杠子：我山更高。

以為這樣就能截個胡。

唉。。。

這簡直是《水游傳》里李鬼的即視感。

《4》

其實，就算福鼎真的還有山比太姥山高，就算這山上種滿了茶，並且所有茶都種在山頂上，也未必就比太姥山的茶好。

太姥山的茶好，並不是一味地只佔著「山高」這一個優勢。

它還有土壤好，地理條件好，氣候好，工藝好這幾個特點。

首先，太姥山的土壤品質是別的茶山的土壤所不能相比的。

就像武夷山三坑兩澗的茶山，土壤是砂粒壤，山上的風化岩層被雨水淋下，給土壤里浸潤了豐富的礦物質，這樣獨特的地理條件，才能生長出「牛欄坑肉桂」、「慧苑老叢」這樣優質的岩茶。

太姥山的土壤，一樣是通透性極好的砂粒壤，通風透氣，就算在雨季，茶樹的根部也不會因為泥土粘性強而無法吸收養分，甚至出現根部被泡爛、壞死的現象。

保證了茶樹養分的順暢吸收和輸送，就像人體內打通的任督二脈。

在人，自然氣血充足，生得濃眉大眼，偉岸俊逸。在茶，自然枝繁葉茂，根壯樹長，芽肥毫密，香氣撲鼻。

第二，太姥山有極好的地理條件。

太姥山脈，是因為地殼運動而從海底隆起的山脈。它沐風櫛雨，已經幾十萬年了。

山上的地質層表面，土壤碎石多，土層薄，依然可見當初沉睡海底時留下的印記——海底生物附著生活過的痕迹——貝類的殘留軀殼，它們至今還牢牢地留在茶園子里的岩石上。

這些天然的養分，來自老天爺的賞賜，也造就了太姥山茶園土壤富含氮磷鉀的獨特的地理條件。

茶聖陸羽在論述茶樹生長環境時，說，「上者生爛石」，便是指的太姥山這樣的地理條件。

第三：太姥山的氣候獨特。

高山的氣候，加上熱帶海洋性氣候，形成了太姥山獨特的小氣候特徵。

高山雲霧多，能阻擋過強過烈的光照，讓茶樹們生長時不遭受過多的日照，保護茶氨酸的生成，抑制過量的茶多酚和咖啡鹼的生長。

每天傍晚必來的山霧，以及三晴兩雨的好天氣，給了茶樹充足的水分滋養和光合作用條件。

熱帶海洋性氣候，讓太姥山降水量均衡，無明顯乾季，並且常伴有地形雨。

另外，它還給太姥山帶來了通透的，四季常在的信風。讓茶樹們生長在通風透氣的山坡上，自由呼吸天然的空氣，生長得自由恣意，活力十足。

同時，由於太姥山在東南沿海海拔較高，熱帶信風裡所攜帶的水汽，在山腳下甚至登陸時便自動沉降到地面，不至於影響到高山的茶樹。

所以，太姥山的茶樹們，又賣了個乖：只享受了風的通透，卻沒有感受到水汽的咸濕。

第四，太姥山派的制茶工藝，師出名門。

江湖上時常有幫派，人們喜歡群居，互相交流，結了幫派，有助於信息的傳播和文化的交流傳承。

比如制茶技術。

太姥山派的掌門，當之無愧是方守龍方大師。

方大師的制茶技術，在福鼎老一輩制茶師里，是杠杠的。他在太姥山種茶，制茶，太姥山上的其它茶農，自然而然地時常拜訪，學習，觀摩，當然，半夜三更偷師學藝這種事，我不說，你們以為有沒有？

近水樓台先得月，太姥山一脈相承的，是方大師的制茶技術，有心肯鑽研的，早早便脫穎而出，成為白茶領域裡的佼佼者，例如S師傅。

《5》

山不在高，有仙則靈。水不在深，有龍則吟。

這句話，放在今天的文章結尾，很適合。

茶好，除了山好，還要水好，土好，天氣好，工藝好。

感謝老天爺，賞給太姥山這麼多的好。

讓我們喝過了太姥山的茶，便再也喝不下別的地方、別的流派的茶。

曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。

後記：

寫這篇《陋室銘》的劉禹錫，有個名字叫劉二十九。

他有個哥哥，叫劉十九。

劉十九沒什麼名氣，但他和一個名人有關，這個名人，叫白居易，他為劉十九寫了一首詩：

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

劉十九的大名，叫劉禹銅。他的堂弟劉二十九，叫劉禹錫。

銅鐵錫，劉家這屋子人，是做礦產生意的吧。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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