做幾個韭菜盒子，有菜有面有蛋，外皮酥脆就是吃不夠

韭菜盒子是中國北方漢族小吃，在有些地區是節日食品

是一種以麵粉、韭菜加生豬肉或雞蛋

為主要原料加工製作而成的食品小吃

韭菜有「潤腸草」的美稱

因為韭菜里豐富的膳食纖維可以刺進腸道蠕動

同時，膳食纖維還能帶走腸道內多餘的膽固醇

減少身體對脂肪的吸收

素餡的韭菜盒子，不油膩，口感很好，而且很有營養

我最愛韭菜盒子那個皮酥餡嫩的口感

咬下去甚至還會有湯汁，特別香

有些韭菜盒子裡面還會放粉條和蝦皮，也特別好吃

既然是最愛，對做法自然是有一定研究的

其實更多的傳承奶奶的老手藝

韭菜洗凈後切小段，一定要切，不要著急用剁的方式。

雞蛋打散後，鍋中熱油，可以比平日炒菜稍多一些

倒入打散的雞蛋，中小火，用筷子不停的攪拌

這樣雞蛋才能成小碎塊！找一大點的碗

把韭菜小段兒和雞蛋碎放入，加入蔥末，薑末

五香粉，花椒粉，食用油，攪拌均勻

臨包韭菜盒子時再放鹽，不然韭菜會出水

和面最好用溫水。醒面30分鐘左右

醒好後再次揉幾分鐘，把面搓成粗條

再用刀切成一塊一塊的，最後擀成麵皮

麵皮厚度沒有具體標準看自己喜好

餡料放入鹽拌勻。把適量餡料放入擀好的皮上，對摺收口

如果會折邊就折邊，不會就稍微在邊上塗點清水後捏緊實

口一定要壓嚴實，不然煎的時候容易開口

煎鍋放入少許油，油6成熱，放入韭菜盒子

中小火煎至兩面金黃即可出鍋

千萬不要用大火，容易造成外皮都焦了，裡面的餡還有生感

另外，餡料里也可以放入粉條，粉條要先泡軟切成小段

也可以放入蝦米，記得放蝦米就少放點鹽

韭菜盒子裡面有雞蛋，最好不要放味精或雞精

做好的韭菜盒子也不要著急去吃

稍微涼一點，外皮會才會變得更酥脆，吃起來會更美味

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