為什麼喝不同的茶，要用不同的茶具

【綠、白茶】

綠茶和白茶都是採用芽葉製成的茶類，只有少數會用其他部分的葉子來製作，不在談論之列。

用芽葉製成的綠、白茶最好還是用玻璃杯沖泡，主要是可以觀賞嫩芽在水中舒展開來，在杯中漫遊的身姿。甚至有的時候，拿著一杯白茶，坐在窗邊，都能發獃一個下午。

玻璃杯沖泡出來的茶湯給人感覺是鮮甜的，大概是茶葉的量少，而且是芽葉的緣故吧。但缺點是也不耐泡，泡過兩杯之後基本上就淡了。我通常是一杯就夠了，很難想像有人喝了兩杯之後，還能喝得下第三杯，那真是海量了。

綠、白茶也有用蓋碗或者紫砂壺沖泡的，口感上會比玻璃杯泡出來的濃，最主要是茶葉量不好控制，會苦澀，所以是不建議新手採用的。

【烏龍茶】

目前市面上最大眾的烏龍茶無非就是鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等，這裡不做更多的介紹了。

烏龍茶的沖泡工具目前就是蓋碗和紫砂壺。泡法也基本差不多，能夠控制的就是茶葉投放量、水溫、出水時間，這和廚師做菜是一樣的，放多少鹽、用什麼火、把控火候。那麼高級一點的茶藝師，自然就是在動作和情感表達上更豐富了一些。

蓋碗，堪稱萬能泡茶利器。只要把握好各種茶的特點，就能夠泡出好茶。蓋碗泡茶可能是最能接近茶葉原味的方法了，所以現在在評審鐵觀音的時候大多都已經用蓋碗沖泡了，可操作性強，易於評品茶香，能清晰觀察葉底。這樣泡茶，能影響茶葉品質的客觀因素就相對低很多了。

【紅茶】

紅茶也有蓋碗的沖泡方法，也可以這麼說，目前還沒看到有不能用蓋碗沖泡的茶。

這裡要說到的，是玻璃過濾茶具。目前是比較流行的，因為簡易方便，但口感又比保溫杯要好很多。對比起那種快速壺，還有一個十分重要的因素，時尚美觀，又不失情調。

玻璃過濾壺的優點就是方便，同時照顧到審美，茶湯和葉底都可以很直觀的看到。當然，缺點也是明顯的，不耐泡。加水量大的同時，又不能增加茶葉的投放量，以免苦澀，所以通常三泡之後就會沒有什麼味了。

【普洱】

普洱的泡法也是可以多種多樣的，最常見的當然還是紫砂壺和蓋碗了。甚至有人總結：生普用蓋碗，熟普用紫砂壺。因為，生普喝茶香，熟普喝茶滋，這是無疑的。

在這裡還想再介紹一種小眾泡法，就是銀壺煮茶法。注意，不能用鐵壺，鐵壺不適合煮茶，因為鐵製品所含的鐵質，會影響茶的滋味。銀壺目前沒有發現這種問題，加上銀壺煮茶能夠改善茶水的活性，所以茶湯會更有層次感、茶滋豐富。

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