到了秋冬，我家三天兩頭的買菌菇吃，花錢少營養好，一家人都喜歡

秋冬季的時令蔬菜不多，十月份算是有點青黃不接的意思了，我們家平時買菜比較多的是豆製品、根莖類和菌菇類，現在葉子類蔬菜時令的幾乎沒有，按平時的飲食習慣，綠色的葉子菜才是最得人心的，每天不吃總感覺少點什麼，其實這也完全沒必要，秋季適合吃根莖類和菌菇類的菜，特別是菌菇類的，菌菇都含有很高的蛋白質、多種氨基酸和豐富的礦物質，具有驅風散寒和舒筋活絡的食療功效，這個季節吃還是很不錯的，平時炒菜、煮湯或者涮火鍋吃都特別好，今天我們說說平菇的一種吃法吧。

平菇幾乎是一年四季都能看到，這種人工種植的菌類沒有什麼季節性，隨時都可以吃，平菇算是菌菇類很平價的一種，身價比口蘑、海鮮菇、豬肚菌便宜多了，口感上我反而覺得平菇會好吃一些，比較滑嫩和爽口，要是非要說平菇有什麼缺點的話，那就是水分含量很多，炒菜的時候特別明顯，炒熟後水汪汪的，我有時候會把平菇放在陰涼的地方晾曬兩天再來炒菜，風乾後的平菇香味很濃，炒菜入味很好，這個吃法我特別推薦給你，回頭你也試試。

食材：平菇干、雞蛋

輔料：油、豆瓣醬、生抽、白糖、小蔥

做法：1、平菇買回來後用手撕成小塊，放在陰涼通風的地方晾兩天，晾曬的籃子要通風哈，這種竹製的篩子很好用，曬東西很方便，沒有的就用洗菜籃子。

2、晾曬好的平菇干用溫水沖洗乾淨，不要泡發哈，洗乾淨就可以了。

3、平底鍋放油燒熱，雞蛋加點鹽打散，油熱後將雞蛋倒進去炒蓬鬆。

4、雞蛋炒好後添出來，用鍋里余油炒平菇干，炒的時候放生抽、豆瓣醬和少許熱水燜一下，平菇吸收醬汁的味道會變得很好吃，鍋里湯汁不多的時候就可以把雞蛋加進去翻炒一下了。

5、平菇和雞蛋都完全入味後用一茶匙白糖提個味兒，撒點蔥段，鹽就不要放了，豆瓣醬裡面的鹽分已經完全夠了，關火裝盤就可以吃啦。

溫馨小貼士：

這麼簡單的菜我實在是想不到有什麼注意事項，如果非要說，就是炒菜的時候注意安全，不要燙到自己了，吃飯的時候還是要剋制一下，好吃也不要把自己吃撐了，哈哈，因為這道菜真的是零難度啊，我主要就是告訴你平菇晾乾後再炒著吃味道比吃新鮮的好很多，不服氣你就試試。

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