冰糖種類那麼多，到底哪種好？看完恍然大悟，以後就這樣選冰糖！

秋冬季節，大家都會想著做各種甜湯來滋補一下身體。冰糖就是必不可少的一種食材，但來到超市，看到各種形狀和各種顏色的冰糖，多少還是有點發矇。因為差別還是蠻大的，到底選哪種比較好呢?

我們先從顏色上進行區分下，冰糖可以分為白冰糖和黃冰糖兩種。其中黃冰糖又被稱為老冰糖，這種冰糖多為古法熬制，冰糖的純度不夠高會殘留一些甘蔗中的礦物元素。

從形狀上進行區分，冰糖又可以分為單晶冰糖和多晶冰糖。單晶冰糖純度最高，因此糖粒非常均勻。從外表看就顯得非常光滑透明，而且非常潔白有光澤。多晶冰糖就顯得粗糙很多，不但透明度不夠，而且也沒有什麼光澤，表面非常粗糙。所以老冰糖肯定屬於多晶冰糖的一種。

從營養成分來分析，單晶冰糖、多晶冰糖、黃冰糖都是用蔗糖為原料，提純處理而成。從邏輯上來說，肯定是純度越高的冰糖營養成分越好。這也是為什麼在很長時間裡，單晶冰糖價格最貴，畢竟多了一個提純流程。

但現在情況卻發生了變化，之前大家非常嫌棄的老冰糖開始受寵。一方面我們生活中對糖這種物質並沒有太多好感，因為這是肥胖的來源。對那些微量的礦物元素更加青睞，黃冰糖因為純度不夠反而保留了很多的礦物雜質。另一方面，之前人們都在追求冰糖的純度，會在冰糖提煉過程中，加入大量漂白劑，比如用二氧化硫進行漂白。這個過程難免會產生一些有害物質。

這點就有點類似於食鹽，之前為了確保食鹽不會因受潮凝固，很多企業就添加了抗凝化劑。這從成本上來說是增加了，但如今大眾反而覺得加抗凝化劑可能對健康有害。於是不加抗凝化劑的食鹽反而價格更貴了。現在超市中的黃冰糖種類進入了爆發期，各種梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖等都應運而生。

現在很多冰糖企業專門打出什麼古法熬制，純度很低的噱頭，甚至專門把各種礦物元素給一一列出。如果你也對健康養生比較重視，肯定也知道到底該怎麼選了吧！

舒可曼小粒黃冰糖400g 老冰糖紅燒肉材料花茶糖水調料調味品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！