全靠這個訣竅，我做的酥肉才外酥里嫩，真叫你吃了就再也忘不了！
每當冷風吹過的時候，我就會記起媽媽炸的酥肉。就像今天，加了一會兒班，從辦公樓出來之後，風從我臉上拂過的時候。本來就有點餓，冷風一吹，就更加想念從前在家裡常吃的酥肉了。它們在油里被炸得金黃，從油鍋里撈起時還散發著一種香味。一口咬下去，外酥里嫩，那種感覺真是棒極了！
記得小時候，我嘴很饞，就喜歡吃媽媽做的酥肉。我總是纏著媽媽要她做給我吃，最後，媽媽被我纏得沒辦法了，就會做一盤子給我解饞。媽媽做的酥肉尤其好吃，以至於我每吃一個都小心翼翼的，生怕哪一口咬多了，就把這難得的美食給浪費了！
而現在，我一人在外，很少回家，也吃不到媽媽現做的酥肉了。有時候真的饞了，也會自己做。雖說沒有以前的那種感覺，味道也不比媽媽做得好，但是一塊香酥嫩滑、肥而不膩的酥肉吃在嘴裡，心中還是覺得很開心、很溫暖的。而且，做多了，也就慢慢的有經驗了。有時好幾天不吃自己做的酥肉，還會很想念。所以，總得隔三差五地做一做，解解饞！
酥肉做起來不難，但也有一些小技巧需要大家注意一下。比如，覺得一次性炸出來口感不夠酥的，可以放涼一些後，再把油加熱，然後放進去再炸一次，不過，這次時間不要太長，幾秒鐘就可以了。另外，如果覺得味道不夠，還可加一些花椒或辣椒。怎麼樣，感興趣就趕緊試試吧！
用料
豬肉 300克/ 雞蛋 2個/
紅薯粉 適量/ 鹽 一勺/
白糖 半勺/ 白鬍椒粉 一勺/
啤酒 一勺/
步驟
Step 1
將豬肉切成薄片，再加入適量鹽、白糖、白鬍椒粉和啤酒，攪拌均勻後，腌制15分鐘
Step 2
準備好紅薯粉和雞蛋
Step 3
將雞蛋打入肉中，然後用筷子打散，並攪拌均勻
Step 4
再放入紅薯粉，然後攪拌
Step 5
夾起肉，漿不會流淌下來的時候，就可以了。紅薯粉加太多，炸出來口感會很硬
Step 6
鍋里倒油，油快熟時，就可以開始炸了
Step 7
鍋里放入肉後，不要讓肉黏在一起，要用筷子分開
Step 8
炸成金黃色就可以撈出了
Step 9
趁熱吃，味道超級好！不要被燙到哦~
