開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，油可謂飲食的重中之重。煎、炒、烹、炸、燜、熘、熬、燉，各種烹調方法更是離不開油。

但是，油中含脂肪，脂肪的攝入量與「三高」控制密切相關！「三高」人群的用油指南、不同種類油的食用禁忌，都在這裡哦~

食用油的健康排名

橄欖油

NO.1 橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。

NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。花生油含有比較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。

這類油的耐熱性不錯，適合炒菜。

大豆油配圖

NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。

但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。

NO.4 豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

homemade goose fat in a glass container

這幾種油的耐熱性較好，用來做面點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂里的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。

椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高於豬油，但也正由於它們中的飽和脂肪的穩定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。

特別提醒：自榨油，需要選取新鮮的大豆或者花生

因為經過精鍊加工的自榨油，由於原料質量無法保證、含雜質多，易氧化變質，不易長期儲存，甚至存在安全隱患。比如，花生如果發霉之後，它會產生毒素，像黃曲霉毒素，致癌性非常強，所以他不建議市民吃現場壓榨的食用油。

所以小編建議讀者們如果有健康問題或疾病困擾，無論個人傾向中醫還是西醫，均應前往公立三甲醫院尋求執業醫師建議，切忌盲目相信偏方和非執業醫生提供的建議。點擊了解更多查看！

homemade goose fat in a glass container

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