烏龍茶國家標準樣制定人陳郁榕：肉桂為什麼這麼貴

愛好 10-15

說到喝岩茶、喝肉桂，陳郁榕應該算是最「清楚」的那一群人了。

「我喝了四十幾年的肉桂，我成為了烏龍茶國家標準樣制定人。但是我依舊走在推進肉桂標準的路上。」

喝了四十幾年肉桂，她是這麼過來的

「現在市場上的肉桂，太多了。但我希望大家喝肉桂的時候都能做到心中有數。」

陳郁榕老師面對每一個對「喝懂肉桂」有疑問的人都習慣耐心解答，幾乎沒有什麼問題能難倒的她甚至有點到了較真的地步。這和她多年來學習的經歷有關。

她至今記得自己1975年踏上武夷山市（原崇安縣）學習的日子：「我1972年被選送到福建農大園藝系茶葉專業學習，科班出身，躊躇滿志。你知道我在3年學習後來到武夷山剛開始做什麼嗎？是負責燒水、洗杯……」

武夷岩茶有著獨特的山場、品種文化，有著最為複雜的制茶技藝。即便是科班出身，在初期也得從零開始，所幸，陳郁榕當年的師傅是武夷岩茶圈內公認「傳奇茶人」陳書省。

優秀的師傅、難忘的經歷，讓她對茶永遠保持探究的心。

虛心好學的她，在當時積累了很多珍貴的歷史資料：「烏龍茶難懂更難精，一直到90年代我才敢說對審評茶初有心得，從初到武夷山開始算起來，我的學徒生涯有足足15年，和一些同輩人比起來甚至長了兩倍多。」

1999年，她由供銷社黨組調到福建省茶葉質檢中心，做全省茶葉質檢，直到2007年退休。在這期間，她曾是武夷岩茶、安溪鐵觀音國家文字標準的制、修定以及實物樣換配工作的負責人。

「愛喝肉桂不等於能喝懂肉桂，我喝了四十幾年的肉桂才能做到心中有數。」

有標準，一切就變得簡單了

三坑兩澗、正岩、外山；中火、足火；從幾十元一斤到十萬元一斤……你或許能見到千姿百態的肉桂，但你不一定都能喝懂它們，喝不懂又想喝舒服怎麼辦？

陳郁榕老師的回答超乎想像的乾脆：「找好品牌嘛。一個有標準的品牌內，牛肉是牛肉，正岩是正岩，貴的就一定是好的。多簡單。」

其實，肉桂在整個行業中，是有相對標準的，也就是陳郁榕老師參與制定的國家標準。但是在陳郁榕老師的理解中，在普通肉桂愛好者手裡，或許更需要一個更加簡單，更加接近消費者認知的方式。

「肉桂很貴，買到不靠譜的肉桂會讓你很不舒服。總有人問我『什麼是好肉桂』，我回答他，何為好，自己認可為好，價格能接受為好。但作為行業中人，好的肉桂是該有標準的。山場體系、工藝標準、產品風格及定位，對於肉桂及其重要。」陳郁榕老師一針見血地指出道。

「如果嫌我說得太複雜，大家可以用孝文家茶這個品牌的肉桂系列作為參照。」

在陳郁榕的印象中，孝文家茶2016年在行業內首發的肉桂企業標準，一共有著8個不同級別的肉桂。分級、特色、價格各自分明。「孝文家茶的肉桂標準真正映了山場體系、工藝標準、產品風格及定位這幾個我心中認可的標準因素。」

肉桂，為什麼這麼貴？

肉桂，應該算得上是陳郁榕最了解的一個品種之一了。因為它在武夷岩茶愛好者中的地位從一而終，都是「霸主」級別。

武夷肉桂，亦稱玉桂，為武夷岩茶中的高香品種。由於它的香氣滋味似桂皮香，所以習慣上稱「肉桂」。它在武夷岩茶發展史中一直具有重要的地位，現已成為武夷岩茶中的當家品種。

「肉桂的重要性，簡單點來說從價格就能看出來。我當年在崇安縣（現武夷山市）茶葉收購站時工資是56.50元一個月，而國家收購肉桂的毛茶價格，最高的達到了20多元一斤。也就是說，國家規定價格的時代，就有半個多月工資一斤的肉桂毛茶，更不要說精茶了。」據陳郁榕老師的回憶，肉桂價格，一直是走在武夷岩茶「前列」的，由此，便能看出肉桂在消費者中的地位。

「對於『愛喝肉桂』的消費者來說，他們或許更應該關心這其中山場體系、工藝標準、產品風格及定位維繫起來的標準體系。」陳郁榕老師提到。

而這個體系中的每一個元素，都是構成不同人心中「好肉桂」的前提。