《自然》：人口壓力效應凸顯 2050年全球糧食系統對環境的影響最高可達90％

科學家們得出結論，減少肉食可以幫助減輕全球糧食生產的環境壓力，讓地球更好地支持快速增長的人口。

（圖源：REUTERS）

調查顯示，2010年，全球糧食系統以甲烷和一氧化二氮的形式排放了相當於52億噸溫室氣體排放的二氧化碳。而隨著世界人口到2050年將達到100億，未來20年糧食系統的環境成本可能會上升90％。

根據周三在《自然》雜誌上發表的一份報告，這將超過所謂的「行星邊界」——即人類活動可能使地球生態系統不穩定的程度。

圖1：「行星邊界」空間

科學家們建立了一個全球糧食系統模型，經過分析指出，「如果不採取協調一致的行動，我們發現，由於人口增長和脂肪、糖和肉類飲食含量增加，到2050年食品系統的環境影響可能會增加50％至90％，」牛津大學納菲爾德人口健康系的Marco Springmann博士說。

糧食系統對環境有很大影響。比如，糧食生產排放了全球近四分之一的溫室氣體、佔用近三分之二的淡水資源，減少森林面積並破壞生物多樣性，使用化肥和農藥還會造成氮、磷污染。

該研究分析了幾種可以減少國際糧食系統（為全球人口提供食物所涉及的過程和基礎設施）造成的環境破壞的方案，並發現採用「靈性」飲食——通常稱為「休閑素食」——可以將全球溫室氣體排放量減少一半以上。

全球糧食系統模型下，研究團隊將2010-2050年的糧食相關環境影響，在五大環境領域進行了量化。這五大領域分別為：氣候變化相關的溫室氣體排放、土地系統變化相關的耕地利用、地表水與地下水的淡水使用，以及氮肥和磷肥施用。研究團隊根據模型和數據作出預測：截至2050年，如果技術變革和其他緩解措施缺位的話，就每個指標來看，糧食系統對環境造成的壓力將增加50%—92%。

圖1：按不同食品組分，目前（2010年）和預測（2050年）五個環境領域的環境壓力

數據顯示，農業肉類是溫室氣體的重要來源：每公斤羊肉排放33.06千克二氧化碳，1公斤牛肉產生32.49千克二氧化碳。相比之下，蔬菜每公斤產品僅產生0.06千克二氧化碳。

從以肉類為中心的飲食轉變為素食，也將使農田、淡水和化肥的使用減少多達25％。更重要的是——可持續地為100億人提供食物！

該研究表明，到2030年，地球表面溫度最高只能升高1.5攝氏度，因此還需要將全球食物浪費減少一半並改善耕作方式。

斯普林曼博士說：「只有當我們結合三種不同的措施——飲食變化、減少食物浪費和改善農業技術——才能保持在安全的『行星邊界』內。」

圖2：2050年減少食物損失和浪費，技術變化和飲食變化對全球環境壓力的影響

增加現有農田的農業產量、平衡肥料的應用和再循環以及改善水資源管理，也可以減少糧食生產對環境的影響。

分析指出，必須要把這些措施結合使用，這樣到2050年，許多預期會增加的環境壓力或許能得到緩解。

圖4：緩解措施的組合和相對貢獻，同時將環境影響降低到「行星邊界」的平均值以下

「許多的選擇正在實施和測試，但我們需要更積極的政府來真正聯繫整個食物系統的行動。」斯普林曼博士說。「一旦你超越了地球界限，就會陷入所謂的"不確定區"，而且很可能會出現環境災難的緩慢下降。我們不知道會發生什麼，但我們知道自己想要避免它。「

他補充說：「政府、企業和私人公民應該考慮他們可以改變什麼——無論是你的飲食還是商業行為。」

近日，聯合國也向全人類發出了《全球升溫需限於1.5℃，否則2040年世界將陷入危機》的警告。而℃的上限，我們現在已經用掉了1℃的份額。要讓全人類存活下去，到2030年，全球人為二氧化碳排放量需比2010年減少45%；2050年達到「凈零」碳排放。

圖5：結合措施時減少的對環境的影響

圖6：全球範圍內主要磷流量概述

圖7：與氮的不同控制變數和與產量相關的反饋效應有關

全球糧食產量以兆噸為單位顯示。包括消費（缺點）、家庭食物浪費（廢物）、生產中的糧食損失（損失）、工業和其他農產品需求（oth）、飼料需求（飼料）、加工成油、油的中間需求 膳食和糖（內）、貿易食品（貿易；全球，進口平等出口）和總產量（生產=缺點+浪費+損失+oth+飼料）。

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