蝦仁特有滋味的吃法，廣東大廚學來的做法，香酥誘人百吃不厭
美食
10-16
記得今年的世界盃期間，不知道吃了多少種零食，幾乎天天夜宵都免不了的，對於球迷來講，吃好喝好是十分重要的事情。在這個把月中蝦仁幾乎就沒間斷過，廣東廚師哪裡學來的正宗做法，香酥誘人，一口一粒百吃不厭，特有滋味！
食材配料：蝦仁、澱粉（玉米澱粉）、花椒粉、雞蛋、檸檬汁、橄欖油、胡椒粉、花雕酒、鹽、食用油。
製作過程：
1、首先來腌制蝦仁，蝦肉中放入2勺的鹽、1勺胡椒粉、少許的檸檬汁，用手將它抓拌均勻，放置一旁腌10分鐘左右，待用。
2、再來製作麵糊，碗中放入適量的澱粉或者玉米澱粉，後者的吸水性更好些，打入1顆雞蛋，順著同個方向攪拌成粘稠的漿液，再加入少許的花雕酒，將它拌成粘稠的狀態，如上圖所示。
3、再取適量的橄欖油，放2-3次倒入麵糊中，邊攪拌邊倒，直到將它調成流動性較好的麵漿，從高處流淌下來非常的順暢，如上圖所示狀態即可。
4、然後將腌制好的蝦仁放入麵糊中，繼續將它攪拌均勻，讓漿液完成包裹住每粒蝦，盡量不要讓它的肉裸露出來，以免等下下鍋將它炸焦。
5、鍋中放入適量的食用油，油燒6-7成熱，將裹上漿的蝦仁放入鍋內，將它炸成淺黃色為止即可，然後將它撈出並且控干油分，放在一旁放涼，時間大概5分鐘溫度就會降下，等待再次入鍋炸。
6、蝦仁放涼後，再將它放入鍋中進行二次復炸，此時的油溫稍微增加1成即可，炸20秒左右，將它炸成金黃酥脆狀態為止，然後迅速將它撈起裝盤。
7、在盤中撒入少許的花椒粉，再來杯啤酒，就可盡情的享受世界盃來，此道菜做法簡單，操作時間短，我們在比賽中場休息的時候，就可搞定它。
炸蝦仁，最關鍵的就是調製麵糊，稀稠度是最為重要的環節，按照上頭給的做法，大家還可以借鑒過來炸魚，炸帶魚、炸魷魚圈等，都是非常的實用的。
