他從娃哈哈水源地取水，種出了「唐代貢品」，溫暖了無數老人小孩的胃

秋天，就是要吃藕的

讓日子暖起來

Keep Warm

一夜越溪秋水滿，荷花開過溪南岸。不知不覺，又到了採挖蓮藕的季節。

其實也怪，蓮藕深埋於泥水之中，不入水很難看到它。但食客們就是忍不住，乘著秋涼下水，也得把它撈起來吃了。

藕的吃法多種多樣，無論是涼拌、清炒還是燉湯都各有滋味。

不過呢，我覺得這些吃法都太平常了。秋天到了，吃不胖又暖胃的藕粉面了解一下？

在知道藕還能做成藕粉面之前，我一直以為，藕粉已經是特美好的吃食了。

這麼吃了好多年，直到遇見了有多年種藕、制藕粉經驗、張小藕的創始人張琪，我才知道，這藕粉吶，不一定要衝泡，做面更好吃。

張琪從小就吃著藕粉長大，一碗香滑的藕粉是他童年裡最溫柔的記憶。母親的一場病，成了他開始自己做藕的開端。

母親生病手術期間，五臟六腑都受到了的傷害，這時，

一位老中醫給母親開了一張葯膳方子，其中一味就是藕。

配合葯膳，母親術後恢復得很不錯，還養成了每天喝藕粉的習慣。

張琪看著母親的身體好轉，他卻擔心起來。市場上售賣的藕粉，品質差還有添加劑。為了讓母親能吃到真正的有機藕，他決定自己種。

張琪一個人在老家江郎山承包了一塊10畝的小藕塘，種雪藕。

雪藕是藕的一種，色白如雪，藕身肥大，肉質脆嫩多汁，在唐代就被列為貢品。

張琪的雪藕用的肥料，

是他花了6個月時間尋找的種雞雞糞，

自己發酵有機肥，

灌溉也是從用娃哈哈的水源地，

峽口水庫取水。

藕塘長了草就人工除，

並採用雪藕與泥鰍共生的生態種植方式，

這樣生長出來的雪藕，

健壯緊實，清香甘甜。

雪藕從荷塘里挖出到洗凈磨漿，

不超過12小時，

只有原料優質新鮮，藕粉口感才有保障。

雪藕粉採用的是老派工藝，

用張琪的話就是「看天意」。

採取日晒晒乾，而非機器烘乾，

機器高溫烘乾會破壞藕粉的營養成分，

而自然晾曬則不會讓藕的營養元素流失。

經過人工的種植和「天意」的晾曬製作出的雪藕粉，

100%純藕粉、

純天然、綠色有機、營養價值高，老人、小孩、孕產婦都能吃。

張琪的母親每天吃的藕粉便是自家荷塘里種出來的藕，後來，張琪又想到，如果能將藕粉做成面，把藕粉作為主食對母親的身體豈不是更好？

用雪藕粉做成的面，

麵條晶瑩剔透，彈潤爽滑，

一吸入口，就直接滑倒了喉嚨，

煮不爛又吃不胖。

原本以為，什麼都不添加，這款面的口感肯定會遜色，但下廚煮了以後才算徹底服了氣。

水開下面，十分鐘後撈出，煮出的面仍舊根根分明、雪白透亮，吸溜入口只覺爽滑勁道、韌性十足，末了還能品出淡淡的藕香。

就連麵湯，也在久煮之後維持著澄澈清亮，簡直完勝市面上的各種「大牌」。在0添加的情況下，一款面能做到這樣，實屬難得了。

都說「高端的食材，往往只採用樸素的做法」。

有時候食材選對了，美味就成功了一大半。

這幾天翻著花的用它來下廚試驗，各種湯的、拌的，竟然統統不在話下，就連最最簡單的糖水面（清水煮麵加點糖），都是讓人著迷的美味。

對於老人和體弱多病的人來說，一碗雪藕面下肚，胃暖暖的，身體才能健健康康的。而對於經常便秘和胃不好的上班族來說，一碗雪藕面就是最好的「養生」了。

現在很多挂面並不健康

：

納含量超標，長期食用會導致高血壓；添加增白劑、明礬，長期食用會使人提前出現腦萎縮、痴獃等癥狀，老人小孩尤其要注意！

針對小孩，張琪還特別做了兒童面。兒童吃的雪藕面多了一道工序，

挑選的是晾曬的精華部分，口感也更為軟糯，甚至可以當輔食吃~

兒童雪藕面

經專業檢測不含鈉元素，沒有任何添加劑，

家中有老人、小孩、孕產婦，還有胃不好的朋友都可以買來吃，非常適合家中常備。

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寒涼的秋冬，更要好好照顧自己和家人，

入夜一碗雪藕面，

胃暖暖的，身體才能健健康康。

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備註：僅雪藕粉包郵地區贈送鮮藕，雪藕面不贈送。

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