美到極致！日料餐具全解析！

時尚 10-16

原標題：美到極致！日料餐具全解析！

細心烹煮的事物，放在設計感剛剛好的器皿里才是完美的呈現，好的食器自然會烘托出完美的用餐氛圍。日本料理非常講究視覺體驗，器物與食物的搭配務必要互相襯托，給人以極致的美感。因此日本的食器往往也精美如詩，日料被稱為是「用眼睛吃的美食」，餐具也功不可沒。

日本餐具的正確日語叫做「和食器」，材料以陶瓷、木器或者玻璃等為主。日本餐具的魅力就像日本庭園一樣，給人以悠然古樸恬靜舒適的感覺，自然含蓄的設計沒有咄咄逼人的匠氣。在歷史上，日本文化深受中國文化的影響，制瓷業也不例外，有些造型與中國瓷器相仿相近，但也有明顯的日本民族風格。

陶瓷器

提到陶瓷，不少人可能會傻傻分不清楚。陶器和瓷器都是燒制器皿，區別主要在於陶器以土為原料，即「土物」；瓷器以石為原料，即「石物」。陶器有厚重感，茶色、褐色、灰色等質樸的顏色給人溫和的印象，具有吸水性。與陶器相比，瓷器質硬、壁薄、強度高，為彩繪等工藝技巧提供無限可能，無吸水性，更宜日常使用。

日本陶瓷產地非常多，陶瓷在日語中被稱之為「燒」，比較著名的陶瓷產地大多也以「燒」命名。日本有六大古窯，分別是備前燒、有田燒、瀨戶燒、九穀燒、美濃燒、尹萬里燒。下圖中紅色字體為知名度較高陶瓷產地，黑色字體產地相對知名度較低。

有田燒

最早瓷器發祥地也是最著名的就是有田燒，相當於中國的景德鎮，典型的有田燒產品，以釉下手繪，釉上彩繪，貼花紙，噴色釉，描金等多種工藝表現產品。產品風格華麗多彩，中國明清時代影響印記強烈。有田燒是日本佐賀縣有田町為中心出的瓷器，質樸溫和，在江戶時代後期各地開始瓷器成產之前，有田曾是日本國內唯一長期生產瓷器的地方。

美濃燒

美濃燒產自日本歧阜縣瑞浪市，樣式精緻，該地製造的日式陶瓷食器產量占日本市場的60%以上。美濃燒的瓷器基本以機印技術為主，最多可以印到5色。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。我們平時使用的洋式餐具、和式餐具的大約50%以上實際上是美濃燒。美濃燒的餐具往往還配有精緻木盒，十分具有日本特色。不僅做為餐具十分實用，還具有收藏價值。

清水燒（也稱為京燒）

清水燒是日本京都府所產陶瓷產品的總稱。因為它最初誕生於京都的清水寺附近，所以命名為清水燒，後來這種製作方法在京都流傳起來，所以又稱為京燒。價格相對來說比較昂貴，屬於工藝品的範疇。

九穀燒

九穀燒發祥自日本九穀，釉色濃美意境超群，繪畫風格濃重，運用紅、黃、綠、紫、青等五種顏色，大膽構圖，線條自然流暢有力，強烈的色彩和稍嫌混濁暗啞的質地形成完美調和。

波佐見燒

波佐見燒產於長崎縣波佐見町。這一地帶保存了許多近世紀時期的被稱為「古唐津」的陶器窯遺址。「波佐見燒」瓷器有一部分為彩繪的，其特點主要是「白瓷染付」（即在白色質地的瓷器上著色和繪製圖案）。和有田燒相比，波佐見更多偏向於日用餐具，走平民線，做量產產品。波佐見既重視傳統工藝傳承，也同時開拓現代化生產，在整個日本陶瓷產地中屬於傳統和現代結合非常成功的典範。

漆器

CHINA是瓷器之意，JAPAN便是漆器之意。西方人把漆器當成日本的象徵。漆器是將漆樹中萃取的樹液塗好幾層在木器上，讓木器散發美麗光澤。雖然漆器工藝是從中韓輾轉流傳至日本，但在日本發揚光大並外銷到西方，因此歐洲人誤認漆器為日本特色，以japan命名。

日本人酷愛漆器，大至傢具、佛龕，小至餐具、茶具等成套用品，豐富多彩。日料中的味增湯一般都用木碗盛放，手捧漆器便可感受到柔和又堅定有力的質感。漆器作為一個日常器物，在日本有著大量的受眾基礎和成熟的市場。

玻璃食器

日本稱玻璃為硝子，對硝子切削打磨雕花的工藝製品，即所謂切子，帶有傳統韻味。每一隻玻璃食器的誕生，都要經過燒制、熔化、吹制、切割、打磨等種種繁複的工藝程序，想要得到一隻剔透瑩潤、細膩平實的硝子，這著實是在考驗玻璃匠人的手工藝水平。不像普通的玻璃是無色透明的，日本的硝子匠人能夠對材料進行漸變調色，變化出上百種色彩。

津輕玻璃是青森市的傳統工藝之一。將高溫融化的玻璃迅速纏繞在特製的竹筒上，通過吹氣使其迴旋最終定型製作而成的津輕玻璃工藝器皿，實用性和美感都是其他玻璃無法比擬的。

在日本，喝啤酒的習慣與中國大相徑庭，首先啤酒必須冷藏，即使冰天雪地的北海道，啤酒也必須是冰著喝的，然後，容易起泡沫的是好啤酒，讓啤酒容易起泡沫的才是好杯子，因為啤酒的泡沫會將啤酒花的麥香散發到極致。津輕玻璃杯內部接近口部處設計成磨砂質地，啤酒傾倒時，如果形成適當角度，會大量形成泡沫，用來喝啤酒再合適不過啦！