煎魚時，不要只加食鹽，多加一個步驟，煎出的魚不粘鍋也不破皮
在中國無魚不成席，喜歡吃魚的人也是多到不能再多了，也有不少人會好幾道拿手的魚菜。會做魚的朋友都知道絕大多數魚菜都是需要先把魚煎一下的，這樣魚做出來不僅好看還好吃，但是如果是把魚煎破皮了不但影響形象，而且刷鍋的時候特別費勁。多數人覺得自己家裡面煎魚破皮是自己手藝的問題，其實很多人並不知道煎魚的時候其實有很多注意事項的。
很多人聽過煎魚時加點食鹽可以防止煎魚是粘鍋破皮，其實關於這個問題，煎魚時不要只加食鹽，多加一個步驟，煎出的魚不粘鍋也不破皮。讓我們一起來看看煎魚的具體步驟吧。
第一：腌魚
在腌魚的時候很多人都會加一些鹽，講究的家庭還會加入一些料酒，但是光有這些是不夠的，在腌魚的時候就要切幾片生薑放到一起攪拌一下腌制，這樣做出來的魚不僅可以進一步達到給魚去腥的作用，而在煎魚的時候還更不容易讓魚破皮了。
在用料酒，生薑等腌魚之後還不算完，我們還應該用澱粉和水調一些水澱粉，將魚放到水澱粉裡面進行二次腌制，這樣腌制大約五到八分鐘之後再將魚身體表面的水分給控乾淨，如果條件好的可以用專業的廚房紙擦拭一下，這樣煎魚的時候更不容易粘鍋了。
第二：煎魚
煎魚的時候注意一定要先給鍋烤乾，烤乾了之後下面關掉燃氣灶，用生薑片將鍋的底部給擦一下，注意一定要將鍋底全部的擦拭到。
等到用生薑把鍋底給擦拭到了之後開火，將鍋燒熱了之後再加入適量的食用油，同時加少許食鹽之油中，在冷油的時候就將魚下入鍋中，這個時候一定要注意要將燃氣灶調到小火再煎魚，這樣在煎魚的時候既不容易把魚煎破皮了，又不容易讓魚煎糊了。
提示：這裡就有本文所說的秘訣，煎魚時多加了一個用薑片擦拭鍋底的步驟。在煎很多東西的時候我們都可以嘗試著用
生薑片擦拭鍋底，這樣在煎東西的時候就不會粘鍋與破皮了，煎出來的東西不僅更有型，更好吃，刷鍋的時候也方便。
在魚的一面煎定型之後輕輕的轉動鍋底，讓魚不至於沾到鍋上，在魚煎到一面變成金黃色之後將它翻到另一面繼續以同樣的方法煎，等到魚兩面金黃的時候就可以按照我們做魚的步驟繼續做下去了。
看到上面的方法大家是不是已經知道要如何煎魚了？在我們之前大部分人只是將魚腌制去腥，在煎魚的時候根本就不會把魚身上擦拭一下，煎魚的時候也不會用生薑擦拭一下鍋底，這才導致我們煎魚的難度大了那麼多。
