中國人對於鴨蛋其實是再熟悉不過的一種美味食材了，幾乎中國的每個地方都有售賣這種鹹鴨蛋的，而且一般鴨蛋都是當做早餐來吃的，準備一碗白粥，再來一個流油的鹹鴨蛋，那滋味，別提多爽了，雖然現在大街小巷中買鹹鴨蛋的很多，但是總沒有自己在家裡做著健康，安全，營養，而且很多人在腌制鴨蛋的時候總有一個誤區，那就是放的鹽越多越好吃，其實這是人們的一個認知誤區，今天大廚就來教大家：腌鴨蛋的時候多放它，蛋黃絕對流油！

大家都知道腌鴨蛋最主要的兩個食材，就是鴨蛋和鹽，雖然主食才都一樣，但是每個地方的腌鴨蛋方法卻不一樣，不過最後的成品都差不多，蛋清白如雪花，蛋黃黃如金子，而且味道也是又咸又香的感覺，而且經常喜歡吃鹹鴨蛋的人都知道，如何評價一個鹹鴨蛋的好壞，不看別的，只看留不留油就知道了，但是很多人在家裡製作鹹鴨蛋的時候，明明味道都已經到位了，但就是不流油，而且看起來乾巴巴的讓人毫無食慾，到底是哪裡做錯了呢？其實呀，可能就是因為你沒有放它哦~！

腌制鹹鴨蛋的時候，鹽當然是必不可少的，但是也要有技巧啊，不能純放鹽就完事了，接下來就教大家如何具體的去操作，首先準備新鮮的鴨蛋，挨著把每個都用刷子給刷洗乾淨，之後再重新過一邊清水沖洗，撈出之後用乾淨吸水的抹布或者是紙巾完全擦乾淨水分備用。

接著就是最主要的一步了，只要腌制鴨蛋的時候做了這一步，那鴨蛋絕對流油沒錯了，取適量的高度白酒倒入碗中，白酒就是鴨蛋流油最主要的一步，接著取適量的鹽倒入另一個小碗中，鴨蛋先在白酒中滾一下，整個全部濕透之後再放在鹽碗中繼續翻滾，使鴨蛋的每一面都能均勻的粘到鹽巴，之後再裹上一層紙巾。

繼續在白酒中翻滾，之後再再鹽巴中第二次翻滾。

最後用保鮮膜把雞蛋個個給裹嚴實，之後放在一個乾淨無水的罐子中，放置陰涼乾燥通風出兩周即可食用！朋友們試試這方法看看效果吧！

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