「浪險好吃」的牛肉丸 第一篇

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潮汕的牛肉丸，相信大家都吃過的吧？可是有沒有人知道，潮汕的牛肉丸究竟是怎樣做的呢？今天，我們來領略一下正宗的潮汕牛肉丸的製作過程。

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，或許能作此表越來越多人重新嘗到了浪險好食（潮汕方言，意為非常好吃）的正宗汕頭牛肉丸。

每一個步驟，每一顆肉丸，都是純手工製作的。現在市面上僅存的也就值剩一兩家了

最正宗的潮汕牛肉丸，是需要手錘製作而成的，而不是機打的。大家都知道，機器打出來肉的味道沒有人工手錘的肉那麼保留原有的滋味。

製作完成後，當然就是煮丸咯。煮丸是不能用開水，甚至是冷水煮的。用的是八九十度的熱水。當然，想要提高牛肉丸的彈勁，當煮熟的肉丸冷卻之後，還可以開水再煮一下，就彈勁十足了。。不過，我們還可以用牛骨湯來煮，那就更加美味啦。。。

下一篇，當然就是來分享 好吃美味的潮汕牛肉丸啦。。。

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