極客美食：快手輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕是快手上人氣火爆的網紅蛋糕，它擁有淡淡的奶香，絲酸味甜的口感以及綿密的質地，讓人不禁一口就愛上它。以下是食譜分享。

輕乳酪蛋糕的食材用料：雞蛋，奶油乳酪，無鹽黃油，牛奶，淡奶油，玉米澱粉，低粉，細砂糖，兩個六寸不沾圓模

主料：雞蛋，5個;奶油乳酪，250g;無鹽黃油，60g;牛奶，50g;淡奶油，70g;

輔料：玉米澱粉，30g;低粉，20g;細砂糖，100g;兩個六寸不沾圓模

輕乳酪蛋糕製作方法：

將蛋黃與蛋白分離，分別置於無油無水容器中。奶油乳酪稍微切塊，與黃油、牛奶、淡奶油和蛋黃一起倒入料理機中，用冰沙檔將攪打均勻。把乳酪糊倒出，篩入粉類，拌勻。

把蛋白放入廚師機中，最大檔打至起魚眼泡泡，加1/3糖，然後打至綿密的泡泡，再加1/3糖，待打至出現紋路，加最後1/3糖，改6檔打至鳥喙狀的大三角即可。不要打得太硬，否則很容易裂。

加1/3蛋白到乳酪糊中，以翻拌的手法拌勻。然後倒回蛋白盤裡，快速翻版均勻。

咱把烤箱預熱180度，不沾模具用黃油塗一層油，如不是固底模，需要包上錫紙。將蛋糕糊倒入模具中，大概七分滿就好了，震幾下，放在烤盤上，烤盤裡面倒滿熱水。置於烤箱中下層，170度烤20分鐘，轉150度烤30-40分鐘。

烤好的蛋糕要留在烤箱里悶大概一個小時後取出。當看到蛋糕與模具邊緣完全分離時就可以脫模了。

小貼士：如果沒有料理機的話，就需要水域將奶油乳酪、黃油、牛奶和淡奶油打順滑後，在一個一個地加入蛋黃拌勻;沒有廚師機，打蛋白用電動打蛋器也能行。

分享區間：格蘭仕KWS1530X-H7R電烤箱

參考價格：239元(天貓)

用戶好評度高達：99%

產品特點：操作簡單，升溫快溫度比較均勻，可以烤全雞，蛋糕麵包等食物，30升容量；它沒有熱風功能，烤箱裡面沒有照明，晚上使用不方便。

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