炒豬肝時，豬肝千萬不可直接下鍋，多加一步，豬肝鮮嫩好吃無腥味

豬肝，是豬的腎臟，是豬用來儲存養料和解毒的重要食物，豬肝的營養豐富，最理想的補血佳品之一。豬肝中含有豐富的蛋白脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、鋅等微量元素。豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝在生活中常見做法是涼拌或者炒菜，豬肝雖然營養，但是不少人覺得豬肝腥味太重，很難接受，將這麼營養的東西拒之門外，的確豬肝炒得不好，不僅腥味重，而且很容易炒的又老又干，讓人難以下咽。今天小編就教大家一招，就是炒豬肉的時候不要直接下鍋，只需要多加一步，炒出來鮮嫩好吃，一點都不腥。

首先需要準備的材料：豬肝、紅綠青椒、洋蔥、干辣椒、生薑、大蒜、生抽、食鹽、料酒、生粉、油；

具體做法：1.將豬肝洗乾淨，多洗幾遍，控干水分，然後成儘可能薄的片狀；鍋中加水，放入豬肝，水煮開之後撈出血水；

2豬肝焯水後控干水分，並放入碗中，然後加入生抽、食鹽、料酒、生粉腌制10分鐘左右；

3.將紅綠青椒洗乾淨去籽、洋蔥洗乾淨，切成塊狀，蔥切成小段、蒜和姜切碎備用；

4.將腌好的豬肝撈出，控干腌料，這一步非常關鍵，炒前先腌制，控干腌料，可以保證炒出來不腥；

5.鍋中加油，油燒熱後，下入蔥姜蒜爆香，加入洋蔥、青椒炒熟之後撈出備用；

6.鍋中再加入適量的油，油燒熱之後，加入豬肝，快速爆炒20秒，加入炒好的青椒、洋蔥，在加入鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：1.挑選豬肝時盡量不要買帶白色筋的豬肝，帶筋的豬肝口感不好。

2.豬肝儘可能切得薄薄的一片，這樣大火爆炒容易熟，而且薄的豬肝爆炒更香。

3.因為豬肝切得薄，所以大火熱油爆總共炒40秒左右就熟了，炒再久就會變柴。

4.最關鍵的一步：一定要把腌制過的豬肝瀝干醬汁再爆炒，否則一下鍋全是水分爆炒不了。

這樣炒出的豬肝鮮嫩還不腥，營養美味的爆炒豬肝就分享給大家了，喜歡的朋友記得收藏哦！

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