美味 | 109歲奶奶的腌菜譜，3天就能吃，越吃越上癮！

腌菜真是一門手藝，一般都是家裡的老人會做，自從離家以後，花花最想念的就是奶奶親手做的腌菜！上次假期回去，趕緊跟著奶奶學了幾道腌菜法子，3天就腌好，能吃一輩子！

腌韭菜，一吃就上癮！

很多人只知道韭菜炒雞蛋，其實腌韭菜才是最有滋味的，操作容易0失敗，連挑食的小侄子都能吃上癮，一口氣干三碗大米飯！

腌制方法：

1、

準備韭菜，最好選用細葉小韭菜，味道更香，洗乾淨晾乾水分。

2、

準備蒜，小紅椒，洗凈晾乾後切碎，可以按個人口味增減。晾乾的韭菜也切碎，長短按個人喜好就行。

3、

把韭菜、辣椒、蒜放一起，加鹽。奶奶給的配比是1斤韭菜2兩鹽，口味重的可以加3兩。加完後攪拌均勻~

4、

攪拌好的腌韭菜倒進小瓶或者小盆，蓋上蓋子，放冰箱或者家裡陰涼的地方，2-3天後就能開蓋食用了。

花花建議：

腌韭菜時間短，家裡人少的話，每次腌1-2斤就能吃很久了。吃麵條、饅頭、喝粥的時候來一點，滋味終身難忘！

腌豆角，最後一波要抓緊了！

秋末是腌豆角的最後時期，腌好可以一直吃到過年，酸豆角炒肉···光聽這名字都讓人口水直流！

腌制方法：

1、

豆角要選嫩一些的，不要用老豆角。摘乾淨洗好，掛在衣架上晾乾水分（非常重要哦）。同時準備姜、蒜、小紅椒。

2、

八角、香葉、花椒加冷水煮20分鐘左右，水中加鹽要咸一點，煮好擱一邊放涼，有了這個滷水，腌出來的豆角更香。

3、

把晾乾的食材收好，可以按個人喜好決定切不切段。辣椒也是可切可不切，蒜剝皮就行，姜要切片。

4、

腌豆角可以用塑料瓶、玻璃瓶、瓦缸，一定不能帶生水，把豆角、姜蒜辣放進去，加滷水蓋上蓋就行了。

5、

這樣腌出來的豆角，放在屋裡乾燥的地方，不要被光照到，大概1周就能吃了。

花花建議：

腌的時間越長豆角越酸，在撈豆角的時候要用乾燥的筷子，不能見生水否則會壞掉哦~

一口一根腌蘿蔔，秋天少不了！

秋天是蘿蔔豐收的季節，菜市場的蘿蔔那個嫩吖，除了炒和煮，不拿來腌蘿蔔乾真是虧大了~

腌制方法：

1、

買幾個胖胖的青蘿蔔，洗乾淨不用削皮，切成手指粗細的蘿蔔條，喜歡脆口的可以不用曬，喜歡香一點的要晒晒才行。

2、

切好的蘿蔔條放在紙板或者篩子上晾1-2天，晾到表皮發皺8成干，然後用水把灰塵淘凈，放在屋裡通風處再晾一會兒，表面沒水了就行。

3、

晾好的蘿蔔條，加上辣椒面、食鹽（十斤蘿蔔半斤鹽）、一點白糖提味，幾勺生抽增色，最後倒些白醋可以讓蘿蔔更爽口，再戴上一次性手套抓勻調料。

4、

調好的蘿蔔條，裝進瓶里密封保存，3-5天就能吃了。吃的時候直接抓出來一點就行，簡單方便，家家必備哦~

花花建議：

淹蘿蔔乾和香油、小磨油也是絕配，吃的時候拌一點更香！喜歡吃帶水脆蘿蔔，不用曬直接切條放在鹽辣椒水裡腌制，隔天就能吃，更省事！

這3個速成腌菜法

可以說超級實用了

花友們趕緊收藏

明天照著做兩罐腌菜吧~

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