燉豬蹄要不要蓋上鍋蓋，大廚無意說漏嘴，20年的豬蹄真是白吃了

上菜了！可樂鹵豬腳之〝祝壽豬腳麵線〞壽星讚不絕口的Q彈豬腳麵線食譜終於～～噹噹噹噹～～登場啰！小時候超喜歡吃豬腳，但長大以後覺得負擔太大很久都不敢吃了，沒想到F小姐居然點名要吃豬腳（壽星真的很敢點！）為了完成壽星的願望，身為超級好朋友只好努力研發不油膩豬腳，雖然重點在不油膩，當然還是要鹵的沒腥味, 100% Q彈, 色香味俱全！我認真的花了三天三夜研究食譜調味,在壽星抵達前熬夜燉煮。。。超大鍋豬腳居然可以在半小時內被三個想減肥的女生一掃而空，真的是由衷的佩服起自己了！（淚）燉豬蹄要不要蓋上鍋蓋，大廚無意說漏嘴，20年的豬蹄真的是白吃了這樣的超成功食譜一定要和大家分享的。。。

豬腳麵線

材料：

豬腳 7-8塊、可樂 1 杯、蔥 5 支、蒜 少許、姜 一塊（切薄片，姜味很重要，要大塊）、八角 2顆、干辣椒 2根、麵線 半包

調味料：

糖 1.5大匙、醬油 一杯、米酒 一杯、冰糖 少許

做法：

Step1.豬腳先用滾水燙5分鐘，洗凈沫渣

Step2.爆香姜、蒜、蔥白、蔥綠（依序），先起鍋

Step3.少許熱油將糖炒到顏色變化，轉小火炒到紅褐色大匙，放入豬腳翻炒均勻上色（焦焦亮亮）

Step4.倒入爆香食材、可樂、米酒、少許鹽，蓋過豬腳大火煮滾。

Step5.倒入砂鍋小火悶煮1.5hr.

Step6.煮線面，加上可樂鹵豬腳

上菜了！！！

小秘訣：

1.可樂中的碳酸可以幫助肉質軟化，所以可樂是一大幫手！

2.因為每個人家中鍋具不同，可能1.5hr還沒鹵透的話可以冰冰箱，隔天再滾會更入味喔！

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