高大廚做的幾道家常下飯菜，雖然很常見，但超好吃回味無窮
干鍋花菜
食材：有機花菜一個，五花肉少許，干辣椒適量，青辣椒，大蒜，適量。
做法：
1、花菜洗乾淨切成小朵，五花肉切片，辣椒切長段，大蒜切片。花菜過一下熱水撈出瀝干水分備用。
2、熱鍋涼油，油三分熱時放入五花肉，炒出油，加入干辣椒和大蒜片翻炒均勻。
3、把花菜，青辣椒放進入鍋中，繼續翻炒，因為花菜已經罩過水，不能炒太長時間，等到花菜邊緣略微有一點發黃，加入適量鹽，糖，老抽，味精調味，攪拌均勻，即可出鍋。
藤椒小炒雞腿肉
食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白鬍椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白鬍椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後腌制20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可
嫩炒豬肝
食材：豬肝200克，澱粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，姜5片，蒜頭3瓣，青椒四分之一個，紅椒四分之一個，洋蔥半個，干辣椒2個，青蒜葉1根
做法：
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，腌制15分鐘
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
9、切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
10、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火
辣椒豬肚絲
食材：豬肚，紅辣椒，大蔥，生薑，生抽，料酒，
做法：
1.豬肚洗凈，紅辣椒切絲。大蔥切段，生薑切塊。
2.鍋里加清水，加姜塊，豬肚焯水撈起，切成豬肚絲。
3.鍋里熱油，放入辣椒絲、蔥段、薑絲爆香。
4.倒入豬肚絲，不斷翻炒。中途加點料酒。
5.即將出鍋的時候，加生抽調味。
