武俠小說中的「大俠套餐」是否現實，宋朝真的不能吃牛肉嗎？

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一些武俠電視劇，經常會出現這樣一個畫面。一路上風塵僕僕的大俠終於找到一家酒樓，喝令小二哥：「來二斤牛肉，一壺燒刀子。」不多時酒菜備齊，大俠把牛肉放在一邊，舉起酒瓮像洗臉一樣喝得滿臉都是，盡顯英雄本色。而「二斤牛肉加一壺燒刀子」也被網友戲稱為「大俠套餐」。

在很多小說中都有大俠吃牛肉的記載。《水滸傳》中梁山好漢大塊分金銀，大碗吃牛肉。金庸寫的武俠小說《射鵰英雄傳》中也有牛肉的身影。黃蓉剛剛遇到洪七公的時候，用精湛的烹飪手藝討好洪七公。其中有一道菜就是「小牛腰子」，洪七公還嘗了出來，說明平時也沒少吃牛肉。

在古代，農業生產是重中之重，耕牛也是重要的生產資料。宋朝法律中禁止私自宰殺耕牛。因此一些人會說，各種武俠小說甚至是《水滸傳》中吃牛肉的場景都是杜撰而來，是不切實際的脫離了歷史背景的文學作品。有人甚至還說，梁山好漢是不可能吃到牛肉的，因為即使他們無視法律敢吃，也沒有店家敢賣。

宋朝確實明文規定禁止私宰牛馬，而且懲罰力度還不小。《宋刑統》中曾提及對私自宰殺牛的處罰，需要坐牢一年或一年半的時間，之後私殺耕牛的刑罰更加嚴重，要坐牢三年。

《宋史·包拯傳》中記載這樣一個故事。有一戶人家的牛被割去舌頭。主人來報官。包拯並沒有開展調查，而是讓這個人回家把牛殺掉賣肉。主人回去照做，沒過多久就有人以「私殺牛」的罪名告發他。經過包拯一番盤問，告狀的人正是兇手。這也能說明宋朝時期「私殺牛」犯法，而且有一定的管理力度。

不過凡事沒有絕對，現代禁止捕食珍稀野生動物，但是仍然有「老饕」和違法商家樂此不疲。在宋朝同樣有知法犯法、殺牛食肉的情況，而且已經到了「猖獗」的地步，屢禁不絕。

一些宋人的筆記雜談中記載，宋朝到處都是賣牛肉的商家店鋪。《宋會要輯稿》中記載，兩浙地區的百姓認為牛肉是上等肉，私自屠牛的現象並不少見。如果要抓捕這些人，執法力度實在太大，很不現實。皇帝也沒有辦法，只能下詔「悉不問罪」。《夷堅志》中甚至有「一鄉皆食牛」的記載。

可以看出，宋朝雖然對「私殺牛」的現象有一定的管控，但是一來天高皇帝遠，二來法不責眾，殺牛的現象還是屢見不鮮。所以說《射鵰英雄傳》、《水滸傳》等小說中吃牛肉的情節是合理而且真實存在的。

參考文獻：《宋史》、《宋會要輯稿》

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