立秋進補，吃肉不如吃它，蛋白質超豐富，2塊錢1斤，撒點蔥花超香

豆腐一直都是家常菜肴的主角之一，烹飪方法有多種，在食譜上以豆腐為材料的名菜也特別多，外國朋友到中國來，也都要品嘗一下這道中國的美味，如今，豆腐已被他們公認為「最佳食品」和「植物肉」。豆腐的蛋白質含量比肉類還要高，而且更容易倍人體吸收，對腸胃功能不好的人來說，豆腐是最理想的食品。腦力工作者和經常加夜班的人特別要多吃。

豆腐雖然含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必須的氨基酸——蛋氨酸，如果單獨燒豆腐，蛋白質的利用率很低，平時最好將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配，可要大大提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

【肉末豆腐羹】

食材：豆腐一塊 豬肉50克 油適量 鹽適量 蔥花一撮 生抽一勺

豬肉剁成末，加入生抽，拌勻腌制10分分鐘左右。

平底鍋加熱，將豆腐切片，擺在鍋里，開小火，煎至底部微微變黃。

淋入沒過豆腐片的水。

水開後撒入腌制好的肉末，稍微晃動鍋，將豬肉末燒至變色。

小心地將豆腐翻動下，繼續燒2分鐘，直到肉末完全變熟，加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

天冷的時候，來上一碗熱騰騰的肉末豆腐，連湯汁都不會剩下呢，清淡滋補，老少皆宜，價格便宜營養一級棒！兩塊錢一塊的豆腐，天天吃都不心疼！

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