吃了那麼多年火鍋，百葉毛肚的區分，難道是顏色白黑？別再瞎說了

吃了那麼多年火鍋，百葉毛肚的區分，難道是顏色白黑？別再瞎說了。說到百葉跟毛肚，很多人又熟悉又陌生，熟悉是因為大家經常會吃，比如吃火鍋的時候，火鍋中涮的食材有葷菜有素菜，其中葷菜中就有毛肚百葉，那麼又為什麼又很矛盾的說「陌生」呢？因為很多人可能對毛肚和百葉一點兒都不了解。

吃了那麼多年的火鍋，不知道大家是否聽說過身邊的人這樣說，說是牛百葉是白色的，而毛肚是黑色的，甚至有非常多的人，以這個黑白色來判斷哪個是毛肚哪個是百葉，這說法和判斷方法是不合理的，相信有不少人走入過這樣的誤區。事實上無論是毛肚還是百葉，本身都是會發黑的，並不能以黑白色來選判。

牛身體中一共有四個胃：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃以及褶皺胃，而我們常吃的百葉以及毛肚是來自重瓣胃和瘤胃，重瓣胃內壁是一條一條的形狀，也就是我們吃的百葉，而瘤胃的內壁像是毛巾一樣，有這緊密而小的突起的小點，正是我們平時吃的毛肚。毛肚如果是發黑的，說明這頭牛是吃飼料長大的，如果是黃色說明是吃草長大，而純白色很可能是漂白。

另外，新鮮的百葉也是發黑的，有些很白的百葉是經過開水泡製黑皮掉落形成的，而更多的白色百葉是火鹼或者雙氧水「漂白」的，這樣做的目的是降低成本，並且讓賣相更加的好。就像這樣的百葉，盡量避免去吃，對身體的影響肯定是不太好的，如果在吃火鍋或者是別的美食時，發現裡面的百葉是非常白但是彈性差的時候，就最好不要吃。

吃了那麼多年火鍋，百葉毛肚的區分，難道是顏色白黑？別再瞎說了。最後，還有一部分的牛胃要向大家科普一下，也就是蜂巢胃，我們平時說到的金錢肚就是在這個胃上的，很多港式茶餐廳等地方會有這個金錢肚，很多時候是完整一小片上桌，你有沒有嘗試過呢？

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