古代的帝王不僅統治天下，還創造了這些美食留給我們！

原標題：古代的帝王不僅統治天下，還創造了這些美食留給我們！

有很多美食不僅好吃，而且還大有來歷，跟古代的帝王有著千絲萬縷的關係，不信你看。

楚霸王與燒雜燴

燒雜燴在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，都不可缺少。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更做為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大塊朵頤。這道菜葷素搭配，魚肉並列。將一些味性相佐的菜肴一併相烹，不僅有魚有肉，還兼以海產野味，調以各種佐料，使得大雜燴雜而不亂，大有吃頭。

這道菜的由來與楚霸王項羽有關。項羽生性有兩大特點：一是室無二妻，終身以虞姬為伴;二是每頓飯菜無二樣。就為這第二個特點，傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場、鞍馬勞頓的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個小廚子想出個辦法，他將一些雞，魚肉等放入一鍋，精心烹制後，端到大王面前。以為會挨大王一頓訓斥，未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴頃刻吃了個精光，而且批示廚師，今後為了節省時間，菜就這麼燒。從此，手下廚師悉聽遵命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。後來，人們為了懷念楚霸王的功績，「燒雜燴」便在民間很快流傳開來，一直燒到今天。

曹操與曹操雞

曹操雞是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特別鮮美，且食後余香滿口。因而，以其獨具一格風味，受到來合肥旅遊的中外食客好評，曾留言讚美：「名不虛傳，堪稱一絕」。

相傳三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必爭之地。在漢獻帝建安十三年（公元208年），曹操統一北方後，從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳（即歷史上著名的赤壁大戰），行至廬州（今安徽合肥）時，曾在教弩台前日夜操練人馬。曹操因軍政事務繁忙，操勞過度，頭痛病發作，卧床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑，選用當地仔雞配以中藥、好酒、精心烹製成葯膳雞。曹操食後感到味道鮮美，隨之病漸愈，身體很快康復，爾後每進餐必常食此雞。由此，後人傳於世， 「曹操雞」聲名不脛而走，於是這道菜便在合肥流傳至今。現今「曹操雞」這道美餚，尤以合肥逍遙酒家烹制最為出名，仍以當地優質仔雞為本，並配以曹操家鄉――安徽亳州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等開胃健身的輔料製成。營養豐富，具有食療健體之功，聲譽日高，更加名聞遐邇。

趙匡胤與孝感豆油藕卷

豆油藕卷，俗稱豆油卷，是楚鄉湖北孝感民間傳統風味素菜名饌。因孝感向以盛產優質蓮藕出名，故當地人民素喜烹食各種藕餚。特別每適年節喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。

相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪遊楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車，從古「楚王城（今湖北雲楚）來至孝感西湖村，當獨輪車滿載販購的西湖蓮藕後，卻已值風雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿西湖酒家。急欲酒菜充饑禦寒，然而，卻逢當年因年歲饑饉，兵禍戰亂頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱空，廚房裡搜尋了半天，就找到兩張可憐的豆油皮及蔥、姜等零星物料，而聰明的廚師觸景生情，以顯示自己廚藝高明，便隨機應變，即取用來客獨輪車上的蓮藕作原料，經洗凈去皮，切成細絲，略用鹽腌漬後，抖入蔥、姜、香菇絲等調配料和少許麵粉，用凈布緊緊卷捏成一字條形，再用抹過麵糊漿的豆油包牢，以鋸刀法切成形似「車輪」一樣的筒片，並經油炸烹制，稍許，酒家端上一盤「豆油藕卷」和一壺私人家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，便一人獨酌起來，邊吃邊贊曰：「豆油藕卷餚，兼備美酒好，落肚體通泰，今朝愁頓消。」於是，「豆油藕卷」這一佐酒美餚即問世並沿傳下來。

大約過了十多年後，在公元960年，陳橋兵變，趙匡胤一躍而當上了宋朝的開國皇帝。一天，大魚大肉吃多了，他就開始想念在西湖酒館吃過的獨特的美酒佳肴，頓時感慨萬分，為了不忘舊情，便特別為孝感頒發詔書，取消西湖禁酒令。自此，「西湖酒市」復興，亦沿傳千年。

朱重八與油煎毛豆腐

說起毛豆腐，那可是安徽省眾多美食中的素食佳肴，系以本省屯溪、休寧一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。相傳，明太祖朱元璋幼年時，小名朱重八，因家貧困，曾給財主家放牛幫工，每在白天放牛後，半夜還要專門起來與長工們一起幹活，幫著磨豆腐，他年紀雖小，但做事很勤快，頗得長工們喜歡，因此，長工們盡量照顧不讓他乾重活。後被財主知道很不滿意，便將他辭退回家了。

朱元璋沒辦法，只得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們可憐他，每天從財主家偷出一些飯菜和鮮豆腐，藏在廟的干擾草堆里，到時朱元璋就悄悄取走與夥伴們分食。不久，父母兄相繼亡故，朱元璋更是孤無所依，便入寺當了和尚。朱元璋最愛吃的是豆腐，初時，長工們仍照樣送來藏放草堆里。一次寺里一連幾天忙著做廟會，長工們見藏在草堆里的豆腐還在，後來就不送了。結果當廟會結束，朱元璋記起去取豆腐，發現豆腐上已長滿了一層白毛，他就拿回廟中，偷偷地弄來油煎食之，覺得味道更香鮮無比，以後他就常用此法做豆腐吃。後來朱元璋做了皇帝，吃起油煎毛豆腐更加方便了，經常讓宮裡的御膳房經常給他做，油煎毛豆腐從此也開始名滿天下。

龍井蝦仁與乾隆

一次乾隆下江南遊杭州，他身著便服，遨遊西湖。時值清明，當他來到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，讓坐泡茶。茶用新採的龍井，炭火燒制的山泉所沏，乾隆飲到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要帶一點回去品嘗，可又不好開口，更不願暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏於便服內的龍袍里。待雨過天晴告別村姑，繼續遊山玩水，直到日落，口渴腸飢，在西湖邊一家小酒肆入座，點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。

點好菜後他忽然想起帶來的龍井茶葉，便想泡來解渴。於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。小二接茶時見乾隆的龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，極為恐慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到乾隆面前，清香撲鼻，嘗了一口，頓覺鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩，禁不住連聲稱讚，「好菜！好菜！」從此這盤忙中出錯的菜，經數代烹調高手不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，成為聞名遐邇的美饌佳肴。

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