超美味的卧雞蛋吃法，營養全面簡單易做，一鍋搞定全家愛吃的早餐

安安貝拉手機美食攝影

平時給家裡人做早餐，蔬菜蛋白質都要保證，今天這道卧雞蛋改自北非蛋的做法，常見的食材簡單的煸炒，用濃厚的湯汁來卧雞蛋，鍋里磕入三個蛋，在配上麵包或者意麵來吃，一家人的早餐就全部搞定了，又有番茄和芝士，小孩子也會特別喜歡，天氣逐漸轉涼，熱乎乎的吃一鍋，營養又豐富，實在是太適合早餐來做了。

食材

青椒、洋蔥、西紅柿、大蒜、雞蛋、薩拉米（可以用火腿腸代替）、咖喱粉（沒有可以不加）、番茄醬、馬蘇里拉芝士、橄欖油、黑胡椒、香菜

準備好全部食材

洋蔥切丁

紅椒、西紅柿切丁

大蒜切沫

薩拉米切絲或者把火腿切丁

熱鍋，放入大蒜炒出香味

加入洋蔥繼續煸香

放入西紅柿和紅椒，炒到西紅柿出汁

加入番茄醬、咖喱粉或者一點點咖喱塊

加入薩拉米或者火腿丁

加少量水，大火燒開，加入適量食鹽

湯汁濃稠後放入雞蛋，開小火等待雞蛋表面完全凝固，不喜歡吃溏心蛋可以適當用鍋蓋蓋住燜一小會

放入馬蘇里拉芝士

撒上黑胡椒、放上香菜裝飾

Tips：

1、有咖喱粉可以用少量咖喱塊代替，但不能放多，不然會搶味。

2、油可以用黃油、大豆油、菜籽油之類的代替，但不要用花生油這種味道明顯的油來代替。

3、也可以配合意麵食用，煮熟的意麵澆上去拌勻就可以吃了

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