100斤藕才能做出6斤藕粉！給你記憶中那份純真的軟糯香甜
我叫傅欒，人稱瑞爸，
在浙江師範大學任職。
30歲以後，也許是有了孩子的緣故，
對食物的來源也更加的重視。
但是發現，找到好的食材，
也變成一件不易的事情。
我想讓女兒也體會那原始的
至純的美味。
物喜創立於2013年，
在探尋食材的過程中了解，
地方飲食傳統，學習研究並借鑒，
讓健康飲食，成為家庭生活的日常。
一碗簡單樸素的藕粉，
是我最難忘的兒時記憶。
速溶藕粉雖常見，
但機器大批量生產，
加了增稠劑、香精等，
早不是以前的味道。
物喜的農家藕粉卻不一樣，
手工製作、取材天然，無添加
，每一片形如霜雪、白若鵝毛，曾是清宮歷朝進貢的佳珍，不僅好吃，還養生。
那鮮藕的清香融化在口中，
真是讓人慾罷不能。
一口就化開的手作藕粉
因成本高、製作費時，在市場上難以尋覓，卻代表了舊時光里真而純粹的美好。
打開一股鮮藕香，拿一片放嘴裡，瞬間融化，兩頰生津。
因為品質好，
特別容易沖泡，不起疙瘩
。取兩小勺，冷水和開後，沸水沖入、攪勻，一碗色澤動人、晶瑩剔透的美味靜待你的品嘗。
聞則如荷花清香淡雅，
食則細膩柔滑，
入口即化，吃不停嘴。
手作藕粉，
富含鐵和B12，
潤膚養顏、健脾補血，對女生尤其好。
而且
易消化吸收
，給體質虛弱的人食用有滋補的功效。
一分鐘燒水，
一分鐘沖泡
三分鐘吃藕粉羹。
美好的早餐簡單營養方便，
對於忙碌的上班族來說，
夜宵餓了代餐填肚子也是尤其適合。
山泉滋養的好藕
物喜的藕粉，
細膩，雜質少，香氣濃，粘度高
，因為他們選用來自金華山丘陵間特有的小山塘紅花藕，由山泉水滋養，是公認適合做藕粉的好品種。
相比於白花藕，它做出的藕粉更香濃、更清甜
。
許多藕粉用的都是小藕，
甚至混入藕節等邊角料，
但物喜只選大藕，
因為藕肉飽滿，做出來的藕粉更香甜
挖藕並不輕鬆，
全憑人手完成。
每年11月到來年3月，天寒地凍，
藕農從一米多深的藕塘淤泥中挖出鮮藕。
寒風裡的辛苦，
只為你手中的一碗粉糯。
100斤鮮藕終得6斤藕粉
孕婦小孩都適合吃
手作藕粉，從來不易得。
從鮮藕到成品，
要經
磨藕、過濾、沉澱，手工削片，
晾曬
等16道工序，每道工序都必須人工操作。
一百斤的鮮藕，只能做出6 、7斤的藕粉，
製作必須兩天內完成，以保持最初的清甜與溫潤。
磨藕
濾藕
其中，
手削工藝
是藕粉製作的最重要一環，藕粉團從缸底取出，農人手起刀落，簸箕里飄落片片鵝毛，每一片都是精華，自然晾曬，保留最完整的營養。
削藕
製作過程中，
不加糖和其他澱粉物質，
孕婦小孩、老人都適合吃。
真假藕粉辨別真偽
純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分。
泡出的藕粉
由白轉微紅
。
而其他的速溶藕粉含有其他澱粉
（如馬鈴薯和葛根等澱粉）都是沒有這種變化的，
都是純白色粉略帶黃色的。
因為不加糖，
喜淡的人直接吃。
喜甜的，
搭配桂花露，味道更棒。
藕香和桂花香融在一起，
沁人心脾，瞬間治癒。
桂花露中的桂花，
產自「丹桂花之鄉」福建浦城，
福建浦城的丹桂，
春秋戰國時期就有記載，
如今的浦城丹桂仍處於野生狀態，
全年無需農藥、化肥。
丹桂色澤朱紅，香味淡雅，是桂花中的名貴品種，
氣味比一般桂花濃郁
。
唐朝詩人白居易《有木詩》就寫：「有木名丹桂，四時香馥馥。」
桂花露中所用的，都是花開到第二天的丹桂，在清晨日出前抖落，待晨露晒乾後，桂花就不能自然抖落了。
手工摘掉桂花的柄，用一層桂花鋪墊一層砂糖，裝在密封罐里，腌漬一個月的時間。
糖漬好的桂花就叫桂花露，
舀一勺，
桂花依舊色澤鮮亮，
滴下來的糖露晶瑩剔透，
比蜂蜜還要清澈。
泡茶、泡水，喝米酒、黃酒的時候，
可以加一小勺。
桂花不僅香，
還可以化痰、潤肺、止咳、驅寒。
舀一勺桂花露泡茶泡水，
看著紅色的丹桂在水中綻放，
心情都跟著好起來~
做飯的時候，比如蒸山藥、芋頭或是做山藥泥、芋頭泥，也可以淋上滋補的桂花露。
尤其是沖藕粉，撒了桂花露，藕粉香滑甜糯，更能養胃、健脾、補血、益氣。
秋天到了，
來一碗，
純手工的桂花藕粉。
養胃健脾·補血益氣·潤膚養顏
整個秋季都美美噠。
溫馨提示：
一：先用適量的涼開水溶粉。
二：然後倒入沸水攪拌（注意不要低於95℃），適量加入桂花露調味即可。
物喜手切藕粉+糖漬桂花露
藝粉專享價
￥：88元
↓識別下方二維碼立刻購買↓
點擊閱讀原文
，也可進入購買~
※這個中國人在日本的小山村，用五行造了個「光之隧道」，日本人沸騰了……
※來自以色列的死海礦物皂，橫掃肌膚問題，明星網紅瘋狂種草！
TAG:藝非凡 |