燜鯽魚如何做才沒有腥味？下鍋前你需要這樣處理鯽魚
到了秋天，在這個乾燥又涼爽的季節裡面，很多人都會覺得這時候有些煩躁，這是因為在這個季節裡面我們很容易會肝火旺盛，很多人就會有上火的現象，所以這個季節裡面我們一定要注意多吃一些滋陰或者滋補的食物，要說最滋補的食物，可能就是魚肉了。在這樣的天氣里，能喝上一鍋熱騰騰的，鮮美的魚肉，可以說是一件很幸福的事情，今天我就教大家怎麼做燜鯽魚。
燜鯽魚相信很多人家裡都會經常做，因為鯽魚是我們比較容易買到了一種魚，在超市或者菜市場都能買到，而且這個魚它裡面含有很多的蛋白質和鈣，無論是小朋友還是大人都適合吃。
但很多人在做鯽魚的時候，都覺得自己做出來的鯽魚一點鮮味都沒有，其實做鯽魚也是要講究技巧的，今天我就來教大家怎麼做，才能做好這道燜鯽魚。
首先我們要準備好的食材，有鯽魚，五花肉，還有蘿蔔，大蒜香菜，橘子，麵粉。首先呢，我們要把鯽魚洗乾淨，然後把魚肚子切開，把裡面的內臟都清理乾淨，接著再洗一遍，然後在魚身上兩側都切上幾刀，這樣是為了讓魚肉更容易熟，而且吃起來更入味。
接著我們要把五花肉洗乾淨，然後切成均勻的片狀蘿蔔切成絲，姜蔥蒜都切好，橘子把肉去掉，留下皮就行，這時候一切東西都準備好以後，我們就可以往鍋裡面加一些油，熱一下鍋。等到鍋熱好以後，我們就在鯽魚身上拍上一些麵粉，然後就把鯽魚放到鍋裡面去煎上一會兒，但是不要煎的太久，只要把自己兩邊都稍微煎到金黃色的時候就可以了。
等到魚好了以後就把魚拿出來，放到一邊備用，接著再往鍋裡面把五花肉，大蒜，蔥和姜都放進去，快速翻炒，並且加一點料酒，醬油，蚝油和糖調味，等到肉色變成金黃色以後，把魚肉也放進去，這時候往鍋裡面倒入一碗開水，不用放太多，剛好沒過魚肉就可以了。
這時候我們可以蓋上鍋蓋，然後用小火燉上三十分鐘左右，等到時間到了以後，我們就可以往裡面加入蘿蔔絲，橘子皮，然後再燉上幾分鐘，用大火收汁就可以上桌了。
很多人做這道菜的時候，會把鯽魚直接放下去就開始做了，但是這樣做出來的魚會有一股腥味，所以大家在做的時候一定要先把魚肉沾上一些麵粉放下去煎一下，因為沾上麵粉煎的話，可以讓魚肉不粘鍋，而且這樣煎出來的魚肉口感也比較均勻，並且見過以後的魚肉，吃起來味道會更香，而且還不會有腥味。
