抓住這六點，喝懂普洱熟茶

普洱茶有普洱生茶普洱熟茶之分，它們之間的口感區別很大，普洱熟茶口感雖沒有普洱生茶的強烈，但它還是有它獨特的風味，那麼，熟普要如何去欣賞品鑒呢？接下來就從厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣全面解析。

圖｜茶頻道製作GIF

01

厚度

熟茶「厚度」體現在黏糯感和穩重感。

黏糯感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。茶湯下咽，喉嚨似米湯滑過，黏糯稠滑，香甜而持久，是一種很舒服的感覺。

穩重感是茶湯給人的綜合的感受，是平穩厚重，穩重的茶內含物質達到了最佳的平衡狀態，協調性極好，香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩重感，能給品飲的人極大的愉悅感。

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｜昆明攝影師jjbhlforever

02

滑度

滑是熟普的重要品鑒指標之一。

滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的溫水流經自己的舌面，進入到喉嚨的感受。

一款茶的順滑與茶的內含物質的組成及其濃度有很大關係，影響普洱茶順滑感的主要物質是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質茶葉本身就具有，也會在後期的加工和存儲中形成。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。而品質不好的茶湯就會有「鎖喉」之感。

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03

潤度

熟茶的「潤度」有兩個直觀的標準：順滑、油潤。

順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯外觀兩者的結合，既有口感方面的表現，又有視覺方面的表述。

順滑是每一款有潤度的熟茶，應該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，沖了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，咽下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

油潤是熟茶視覺和口感的雙重表現，視覺上的油潤，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會有一層清冽的油脂，不會像附著了很多油脂的那種感覺，而是茶湯通透，有亮度的感覺。

口感上的油潤，則是一種茶的內含物質豐富的直觀的表現，茶品質不到高等級，是不會出現油潤感的。換句話說，不好的熟茶一定不會有油潤感。

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04

甜度

甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面。熟茶的甜是明顯的香甜，區別於生茶的甘甜（輕發酵熟茶除外）。

好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔里蔓延開來，綿潤持久。此外，熟茶几乎沒有苦澀味。

05

純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

熟茶的純最明顯的是茶湯入口之後，純度好的熟茶喝起來非常乾淨舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了。

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06

香氣

熟茶的香是純香，且越陳越「香」。

新制熟茶陳香低淡，多帶水味（渥堆腥味）。存儲半年左右「水氣」基本消失，陳香逐漸凸顯，伴有異香。主要有「棗香」、「參香」、「果香」、「桂圓香」等。

兩三年以後這種腥味才會慢慢退去，展現茶的本味，香氣也逐漸趨於純正。

五年以上的熟茶存儲得當一般會出現下列香氣：樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。整個氣味清新怡人，不會產生刺鼻噁心等不良反應。

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好的熟普喝在口中就能感覺到，是種自然之味和舒適感。希望以上6點能幫助大家品鑒你的普洱熟茶。

GIF圖｜製作於茶頻道欄目組；圖｜來源於站酷；文字｜整理於網路

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