酒店大廚透漏：魚身上有幾個部位很腥，去掉後才能做出鮮嫩的魚肉

相信絕大多數不喜歡吃魚的人都是對腥味太敏感，不喜歡魚身上的腥味，這些人對腥味特別的敏感，只要吃到一點點就覺得受不了，自然也就對很容易吃出腥味的魚肉十分排斥了。

既然如此，我們要如何去掉魚身上的腥味呢？很多人會說多放一些料酒啊，再不然多放一些薑片、蔥段的魚就不會特別腥了，其實真正懂的做魚的人都明白在魚身上有幾處是特別腥的，在做魚之前如果把這幾個地方去掉魚肉吃起來就不會腥了。那麼，魚身上哪些地方腥呢？關於這個問題，酒店大廚透漏：魚身上這幾個部位很腥，去掉後才能做出鮮嫩的魚肉。讓我們一起來看看吧。

1.去魚內臟時一定要去內臟黑膜

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相信絕大多數人都知道做魚的時候一定要將魚內臟掏出來，但是在掏魚內髒的時候很多人並不會將魚腹中的黑膜給去掉。其實魚腹當中的這一層黑膜，包括魚頭部位白色的腥線是最腥的部位，在處理魚的時候一定要將它們全都處理掉。

2.刮鱗的時候一定要去黑膜

在抓鯰魚、黑魚、泥鰍的時候大家會發現這些魚身上十分的粘，非常不好抓，其實這些魚身上都有一種十分粘的黑膜，而這一層黑膜也是它們吃起來非常腥的關鍵，做這些魚之前一定要將這一層黑膜去掉。

魚身上這一層黑膜其實非常容易去掉的，只要我們準備一些熱水一燙，很輕易的就可以將魚身上的這一層黑膜去掉。

3.魚的牙齒要弄掉

有一些魚是沒有牙的，但是有一些魚是有牙的，如果大家要做有牙的魚一定要注意將魚的牙齒弄出來，尤其是魚嘴裡面的「後槽牙」一定要去掉，這個部位可是非常腥的哦。

4.魚的血液要放乾淨

正確殺魚技巧是先一刀把將魚的頭部給拍暈了，再從魚鰓的部位給魚放血，這樣可以將魚身上的血液全部都放乾淨了，讓魚身上的毛細血管中沒有血液殘留，從而去除腥味。如果自己不會殺魚可以求店員們幫忙，但是如果我們自己家裡面殺魚就要注意這些了。

5.魚鰓要去掉

除此之外魚鰓也一定要去掉的，很多人做魚的時候很容易吃出腥味，其中最主要的原因就是魚鰓沒有去掉。

上面的東西大家如果都處理乾淨了哪怕不加入料酒也不會讓魚吃起來很腥，反而非常美味。

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