96平米的家，我也能有個巨碩廚房
原標題：96平米的家，我也能有個巨碩廚房
人類在家中最值得期待、美好度最高的場所，莫過於廚房。而寬朗的空間並不是打造宜人廚房的最必要條件。今天，來看看女作家葉怡蘭在96平米的家中對廚房的改造心得，看看她是如何在小空間中成就中島香甜夢的。
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葉怡蘭
台灣著名飲食旅遊生活作家
堅信真正的「享樂」不是短暫的聲色之娛，
而是需得認真的涉獵、深度的累積。
著有《家的模樣》《尋味·紅茶》
好日好旅行》《極致之味》等書。
家的模樣
一半由廚房決定
今時今日，廚房已不是「君子遠庖廚」所指涉的勞作場域，除去烹飪功能，更是親友聚會、溫暖情感的所在，將廚房視為身心放鬆之地，已是一種生活方式。
今次，女作家葉怡蘭為我們提供了一個現實的家居範本，她將96平方米私宅進行了徹底改造，並將過程記錄成書名曰《家的模樣》。
▲《家的模樣》記錄了葉怡蘭長達一年的私宅改造歷程，她細膩書寫設計美學、裝修細節及家的溫暖點滴，分享對廚房、起居室、書房等空間的布局及美型收納的心得體會。
其中最吸睛的莫過於佔據1/4面積的中島廚房，它表現了一個可能性：開放式中島並非豪宅專利，也能在小空間中成型，方寸之「島」便是凝聚情感的愉悅場所。
▲ 成為自由職業者後，酷愛烹飪的葉怡蘭將相當的心力置於飲食寫作上，於她而言，生活的核心並非通天的書架或手稿堆，而是廚房和飲食。
▲ 葉怡蘭私宅平面配置圖
從前期溝通、圖紙出爐到器具重新入櫃，葉怡蘭的私宅改造跨度一年有餘。即使做足心理預設，走進她的家，也會猛地被橫亘的中島式廚房所震撼：
體積達270 厘米*120 厘米的中島正對全宅採光最佳的窗景，連帶島台後的一排壁式收納架及檯面，約莫佔據整個空間的四分之一，卧室、起居室、餐廳、書房依次環繞。
連葉怡蘭自己也說笑，將廚房中島作為最具分量的主角是多麼「任性越分」：
「在不到一百平方米的小住家裡，硬是塞入了即使是兩百平方米豪宅也不見得會擁有的巨碩廚房，這是我們家最特別也最瘋狂的地方。」
▲ 以冰箱、水槽、灶台構成的烹飪動線支撐起了廚房的基本料理功能，廚房格局也依此分為「一」字形、「L」形、「U」形等基本類別，各有優缺。
收納一體
開放式中島的合理性
所謂開放式中島廚房，是以合燃氣具、水槽、操作台、收納於一體的中島櫃為廚房唯一核心，所有主要功能有機結合，靠牆方即使有櫃架或檯面，也僅僅做收納或輔助之用。
中島力求以隱蔽內嵌的廚具設置及流暢的操作動線使廚房自然地融於居家生活中。
中島的魅力並不在於檯面的閃耀光澤，或壯碩尺寸帶來的視覺衝擊，當它創造出融廚事於家居的生活圖景，成為凝聚家人的共享空間，廚房便在油鹽醬醋里增添了愉悅，中島也在虛空的美與機械的功能性外多了分情緒。
▲ 島型廚房並非豪宅的專利
打造理想中島
必不可少的步驟
起初，葉怡蘭對中島式廚房還持有較為保守的預設—— 灶台、水槽仍獨立靠牆，中島僅僅作為操作台之用。
她早年在空間設計雜誌任職，因職業關係，拜會了不少開放式廚房，加上經年累月，對自己的烹調習慣、需求和願望越來越了解，才一步步確認了對全中島廚房的想望。
最後，在看過日本電視節目《超乎想像！住宅改造王》後，發現裡面大小住宅極高的中島廚房出鏡率，葉怡蘭意識到中島對空間及通風除煙的要求並非如人們想像中那般嚴苛，方下定決心一試。
考慮清楚中島的格局
在圖紙出爐階段，葉怡蘭將日常生活習慣、對家居生活的預設告知了設計師。開放型中島廚房，並不是將中島突兀地放置，需注意整體布局及與主人生活的契合度。
定製櫃體、內嵌廚具等配套設施
中島櫃的尺寸及內嵌廚具的水電管線一般根據廚房尺寸定製，因此前期測量非常重要。
考慮中島兼當工作檯面、儲存空間，葉怡蘭的中島體積達270 厘米*120 厘米；參照廚具尺度與個人身高，島台總高定為91.2 厘米；葉怡蘭選用了最大排風量、搭配直徑20 厘米風管的機型，以保證通風除煙的順暢。
後續管理，善加收納
廚電櫃體組裝完畢後，妥善利用島台的隔層區間，方能使其優勢最大化發揮。葉怡蘭對中島收納的安排奉行「隨性但不凌亂」的原則。
只有最常用且好看的工具懸掛在吊架或立於檯面上，其餘全盤以日常工作動線為基準，將物件按照使用頻次安排入不同的抽屜中。中島水槽上方設有雙層吊架，高腳酒杯以及常用廚具也有了落腳處。
作為小空間內碩大中島的擁有者， 葉怡蘭認為，開放式中島廚房不見得對所有人都合適，要依據個人生活狀態、烹飪習慣而定。
既有空間格局能否容納島台也是關鍵，若真的在現實條件上無法達成。
其實還有許多選擇：在廚房多延伸出一方長櫃，或類似許多歐洲鄉村廚房的做法，在櫥櫃後方放置一張工作台，可以在此備料、擺盤，櫃面下方還可以作為補充收納之所，也能在視覺上平添幾分豐富與悠閑況味。
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