炒糖色，到底用水炒還是油炒？原來我一直做錯，難怪有一股苦味！

要想把美食做得更好吃，我們總要花一些心思，畢竟為了好吃的怎麼樣都是值得的，所以我們在外面吃東西的時候會需要排隊，在家做的時候也需要我們自己動手做，所以做廚師不是一件容易的事情，比如說，怎麼炒糖色？今天小編要給大家分享的是炒糖色，到底用水炒還是油炒？原來我一直做錯，難怪有一股苦味。

在生活中，炒糖色是很常見的，很多人做紅燒一類的菜都會用到的，就比如大家經常吃的紅燒排骨，它就需要用到炒糖色，這就是利用糖在炒的過程中讓食物上色的一到程序，經過炒糖色之後，會讓菜的色澤看上去更有食慾，也可以增加香味，但是很多人都不知道，炒糖色用油還是水？

大家用油炒糖色的時候，最後一定要加熱水，千萬不要用涼水，不然鍋裡面的糖水會馬上結晶，炒出來的菜自然會有一點苦味，並且還不好吃呢！如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。

小編總結，不管水炒還是油炒，都需要小火炒，新手建議大家用水炒法，比較簡單，不容易糊。不知道大家對於小編今天今天介紹的食物感覺怎麼樣呢？如果喜歡的話，就關注一下小編給個贊吧，小編也是現學的，做飯技術也沒那麼好，不過我很愛美食，可以和大家一起交流學習，有什麼意見可以留言給小編。

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