蒸雞蛋羹時，不要只加溫水，多加一點「它」鬆軟滑嫩，清香滑口
蒸雞蛋羹是一道非常營養的家常美食，大家都知道雞蛋富含的營養成分很多，老少都可以吃，在北方大部分寶媽都是做給寶寶吃的營養餐。蒸雞蛋羹時，不要只加溫水，不妨多加一點「它」鬆軟滑嫩，清香滑口。更有味道，這樣吃起來不會膩。下面文昊把最好吃的雞蛋羹做法分享給大家。
食材：雞蛋、熟豬油、食用鹽、小蔥、涼白開
做法：
1.首先把雞蛋打入碗中，加入與雞蛋同量的涼白開和兩克鹽，一邊加水一邊攪拌至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）將攪拌均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物
2.接著加入熟豬油（沒有豬油的可以用香油代替）這樣使蒸好的雞蛋羹鬆軟滑嫩，清香滑口。然後用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上扎五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）
3.蒸好後在上邊撒些小蔥就完成了。這是雞蛋液和清水按1：1的比例蒸出來的，如果覺得給小孩兒吃有點老，在蒸之前多加點水即可
4.如果覺得這樣的雞蛋羹清淡無味，在蒸之前可以在蛋液里再加點，蝦米，乾貝，鹹肉丁等等，可根據自己口味選擇添加
注意事項：
1.將雞蛋液過細紗網很重要，這決定著雞蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布代替。
2.不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。
3.不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼白開，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，這樣才能蒸出平滑的雞蛋羹。
以上就是教給大家蒸雞蛋羹的方法，蒸雞蛋羹一定要掌握步驟的細節部分，否則蒸出來的雞蛋羹不是太老，就不是不平滑。總之按著步驟做會好一些，如果你有更好的做法歡迎一起交流學習。祝大家能做出更好吃的雞蛋羹！
