五分鐘雞蛋餅，教你玩出新花樣
無論是山東雜糧餅還是手抓餅等~這些大名鼎鼎的煎餅都不可缺少雞蛋的陪伴，煎餅加雞蛋早已在人們心中根深蒂固，恰是電視上最佳的熒幕CP！
最經典做法最輕鬆最好吃的雞蛋餅做法來了！吃貨寶寶們趕緊來收了哦~
火腿腸蔥花雞蛋餅
花雞蛋、火腿腸麵粉適量、蔥花、鹽
1、蔥切成蔥花，火腿腸切小丁；2、雞蛋中加點麵粉，加入適量水；3、加入適量的鹽用打蛋器打勻；4、攪拌均勻；5、熱鍋倒油（油可以少點），鍋底油要均勻，入雞蛋液攤勻，兩面煎至金黃色即可（單面味道也不錯）
三丁雞蛋餅
苦瓜、絲瓜、紫甘藍雞蛋、鹽適量、油、醋。
1、將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成細丁備用；2、打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻；3、在鍋里放入適量的油，燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋
韭菜雞蛋餅
雞蛋3個、韭菜植物油適量、鹽1茶匙。
1、韭菜洗凈切碎，鍋燒熱放韭菜炒至顏色稍深，撈出放入碗內，加入三個雞蛋、少許鹽，順時針攪均勻；
2、鍋燒熱放油燒八成熟，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，轉中火煎；
3、煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一隻手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃即可
原味雞蛋餅
雞蛋2個、麵粉50克鹽1/2茶匙、香蔥5克、植物油10克。
1、將麵粉和雞蛋一起均勻攪拌，放入一些植物油；2、加適量的鹽，調製成濕狀即可；3、鍋中加植物油，放入準備好的蛋液麵粉；4、煎至兩面金黃，撒上蔥花，再煎一下即可
雞蛋灌餅
中筋麵粉100克、溫水60克黑胡椒粉1克、生菜一顆雞蛋兩個、大蔥一根、辣醬一勺鹽2克（和面1克，雞蛋液1克）低筋麵粉（油酥用）15克花生油兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）
1、100克麵粉加60克溫水，慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀；2、揉成光滑的麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上；3、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用；4、一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內，攪拌均勻；5、餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的麵糰；6、切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右，取一個面劑子摁平，擀成長條，將晾涼的油酥塗抹在麵皮上；7、一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以，麵皮對摺，從一側慢慢捲起來，收口朝下，把餅胚立起來；8、靜置五分鐘，摁平，擀成圓餅，不要太厚；9、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面；10、注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡，用筷子輕輕挑起來，會有分層；11、把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右，翻面，繼續煎熟即可；12、準備好辣醬和生菜，根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜，開吃了！
責任編輯：雪菲
