食物中缺乏膳食纖維可能增加哮喘的發生風險

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瑞士洛桑大學免疫學家Benjamin Marsland領導的一項研究證實，食物中缺乏膳食纖維可能增加哮喘的發生風險。

研究人員分別給予兩組實驗小鼠飼餵高膳食纖維食物和低膳食纖維食物。塵蟎是導致人類過敏和哮喘的重要觸發源。因此，兩周後，研究人員讓動物聞致敏塵蟎以建立哮喘模型。結果表明，低膳食纖維組動物表現出典型的哮喘反應，包括呼吸短促、哮喘，同時肺內炎症物質增加、呼吸道狹窄。而高膳食纖維組動物上述反應明顯減弱，和過敏反應相關的嗜酸性粒細胞和IgE都低於對照組（50%）。與上述現象相對應的是，高膳食纖維動物腸道中可以產生脂肪酸的細菌數量是普通或低膳食纖維組動物的2倍。

進一步研究證實，外源性給予丙酸時可增強巨噬細胞和樹突狀細胞前體的產生，隨後導致肺組織內的樹突狀細胞雖然吞噬功能增強，但其啟動可導致哮喘的TH2效應細胞的能力降低；此外，研究還發現，丙酸對於過敏性炎症的作用是依賴於G蛋白偶聯受體41而不是G蛋白偶聯受體43。因此，根據上述結果，該研究表明，保證食物中一定含量的膳食纖維對維持機體正常的免疫功能有益。

水果蔬菜中有多種可溶性纖維素，這些膳食纖維不能被人直接消化，需要大腸內的細菌來協助。這些細菌在享用纖維素的同時，可以產生特定類型的脂肪酸，這些脂肪酸可以調節機體的免疫反應，從而幫助抑制炎症。

自上個世紀60年代後，西方經濟發達國家哮喘的發病率快速增加，而這期間人們攝取膳食纖維的數量明顯減少。在一些經濟欠發達如非洲的國家，當地居民飲食中水果蔬菜的比例較高，因此哮喘的發病率也相對較低。

參考文獻：Nature Medicine 2014;20:159

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